開(kāi)一家鹵肉熟食店，自學(xué)還是加盟？
創(chuàng)業(yè)，大部分都選擇衣食住行這幾個(gè)行業(yè)，一般情況下做與“吃”相關(guān)的生意，相對(duì)來(lái)說(shuō)容易一點(diǎn)，而鹵肉熟食店因其進(jìn)入門(mén)檻較低，少則千元就可以擺攤營(yíng)業(yè)，因此一直受到很多小本創(chuàng)業(yè)者的追捧。但是，在鹵肉熟食這個(gè)行業(yè)里，要想發(fā)展壯大，走得更遠(yuǎn)，卻遠(yuǎn)非我們想象的那么簡(jiǎn)單。開(kāi)一家鹵肉熟食店，自學(xué)還是加盟？
首先來(lái)分享一下新手開(kāi)店需要具備的條件：
首先就是技術(shù)條件所謂技術(shù)，就是要求鹵出的菜達(dá)到色、香、味俱佳的效果。而這樣的技術(shù)，不是靠瀏覽幾篇文章或者隨便找個(gè)配方，然后買(mǎi)些香料回去就可以輕松解決的。鹵肉，看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則是一個(gè)復(fù)雜，系統(tǒng)的過(guò)程，從香料的認(rèn)識(shí)，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的選擇，食材的初加工，鹵制時(shí)間，鹵制火候，食材下鍋，出鍋時(shí)間等等，都有嚴(yán)格的要求。我們廖排骨接觸過(guò)很多的新手，都是憑自己的感覺(jué)，然后找一些有關(guān)鹵肉的文章，邊學(xué)邊做邊賣(mài)。但結(jié)果卻是店鋪經(jīng)營(yíng)得半死不活的，為什么呢？歸根結(jié)底還是沒(méi)有扎實(shí)的鹵藝基本功造成的，這個(gè)基本功在我看來(lái)，就是要在老師傅的帶領(lǐng)下實(shí)際操作后練就的，網(wǎng)上看的文章或者帖子，其實(shí)都說(shuō)得對(duì)，可是對(duì)于沒(méi)有接觸過(guò)鹵肉的小白來(lái)說(shuō)，那只是一個(gè)模糊的概念而已，當(dāng)你親自操作的時(shí)候，大腦就懵了，手也僵硬了，突然就感覺(jué)無(wú)從下手。所以在我們打算開(kāi)店的時(shí)候，先審視一下自己是不是具備做鹵肉的技術(shù)。鹵肉是一門(mén)系統(tǒng)的技術(shù)，不是一個(gè)香料配方就能解決你所有問(wèn)題的，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的鹵肉技術(shù)，建議還是先不要開(kāi)店，選擇靠譜的加盟店，無(wú)論前期還是后勤保障都會(huì)有明顯的差別！
第二就是選址選址跟區(qū)別自學(xué)和加盟有啥交集呢？一般情況下，居民住宅小區(qū)，工廠旁邊，大學(xué)附近，菜市，商業(yè)街等是首選目標(biāo)。
店鋪的選址應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)：
第一、要考慮店鋪周邊人流量，畢竟有人的地方才好做生意，“酒香不怕巷子深”，不適合新店開(kāi)業(yè)；
第二、店鋪?zhàn)饨穑@個(gè)關(guān)系到生意成本問(wèn)題，當(dāng)然，好的檔口和偏一點(diǎn)的檔口，租金的差別還是比較大；
第三、交通方便，最好是停車(chē)比較方便。店鋪的選址決定了店鋪的定位，比如中老年人居多的地方，適合賣(mài)一些口味較輕，主食類(lèi)的鹵肉，如鹵雞，鹵豬肉，鹵牛肉，肥腸，鴨肉等，而年輕人居多的地方，則適合賣(mài)一些休閑類(lèi)的鹵肉，如麻辣雞爪，鴨頭，兔頭，鴨脖，鴨腳等。
