成都餐飲市場的清晨競爭，總在煙火氣最濃的社區巷口率先打響。在八二小區的老居民樓間，一家具名樓下的抄手店每日清晨便排起長隊——食客們為的是那碗現熬雞湯打底、現包現煮的八二小區抄手。

從街坊鄰里的早餐首選，到入選2025第十四屆成都蒼蠅館子50強榜單、被食客奉為抄手界的頭牌，這碗抄手如何用一碗雞湯熬出市井美味的流量密碼？

一、從社區早餐到城市美食地標

八二小區抄手在成都已有70多家門店，高峰期單店日售超1000碗，排隊時長超1小時，連周邊居民都笑稱想吃得趕早，晚了湯都喝不上。

憑借超高人氣，它不僅成為老饕私藏，更榮獲成都蒼蠅館子50強稱號、穩坐大眾點評粉面館熱門榜TOP1。

社交平臺破圈，抖音話題#八二小區雞湯抄手播放量超930萬，小紅書筆記也有69萬瀏覽量，食客曬出的土雞竹蓀抄手+干海椒抄手照片，成為成都美食打卡的標配畫面。

從上班族到探店博主，從老人到學生，都為這碗鮮到掉眉毛的雞湯抄手買單，甚至有外地游客專程打車來建設路總店打卡，只為一嘗抄手界天花板的滋味。

二、商業模型拆解，產品、價格與場景的黃金三角

（1）產品維度：構建核心競爭力①產品多元且差異化，以抄手為核心，打造豐富產品矩陣。

作為川渝口味記憶點的干海椒抄手為引流爆款，售價15元，銷量占總抄手銷量30%；火鍋抄手是創新利潤款，毛利率68%，單店月利潤貢獻達35%；同時酸湯抄手等新興口味銷量占比逐步提升。

延伸粉面系列，銷售額占門店總銷售額20%。搭配手工麻辣蘿卜干等經典小吃及土雞竹蓀湯等湯品，豐富用餐選擇，提升復購率。

②嚴格把控產品品質

用料真材實料，如湯底選用跑山雞文火慢熬而成、土雞竹蓀鮮蝦蟹籽抄手配料豐富、肉餡選用優質豬肉，海鮮確保鮮活，顧客好評率超90%，復購率約40%。

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（2）價格維度：精準定位與靈活策略①價格親民，契合目標客群

特色抄手會員價12.9元，單人套餐（抄手+面+小菜19.9元，吸引學生和上班族，這部分客群占總客流量60%，午餐時段翻臺率3-4次。

②價格分層與組合優惠

推出高品質高價格產品，同時推出家庭套餐等組合優惠，客單價從人均20元提升至35-40元，提升銷售額與消費者忠誠度。

（3）運營維度：營造獨特消費體驗

①精準選址，鎖定目標流量

多選址社區周邊或繁華商業街，如建設路總店，社區居民占客流量40%，能滿足居民早餐、午餐、晚餐以及夜宵等不同時段的用餐需求；而商業街流量占30%，保障門店運營。

②濃厚的市井風格裝修與運營，增強消費粘性

裝修保留市井風格，開放式廚房現包現煮，讓85%消費者更放心。老板喊號的川音營造出熱鬧的就餐氛圍，構成了成都人最愛的巷口煙火氣。

同時注重與消費者線上互動，在本地生活服務平臺評分長期超4.2分。

03產品力內核

現熬雞湯與抄手搭配

雞湯為魂：4小時慢熬的鮮濃底氣

真材實料熬煮，選用劍閣跑山雞，搭配姬松茸、竹蓀等食材，文火慢熬4小時，每一口都透著鮮濃底味。

老板常說湯不好喝，抄手就沒靈魂，門店從早上7點開始熬雞湯，讓顧客親眼見證非預制湯的誠意，直擊當下反預制化飲食潮流。

抄手與雞湯的黃金搭配

現包鮮肉餡—每日直供精選高品質豬肉手工剁餡，搭配蔥姜水攪打上勁，每只抄手都裹著緊實肉餡，入湯不散，吸飽雞湯鮮味。

超多口味驚艷味蕾，抄手皮薄但韌性十足，輕輕一咬便能感受爆漿內餡的驚喜。

鮮蝦蟹籽抄手：晶瑩剔透的抄手皮里隱約可見粉嫩蝦仁和金黃蟹籽，雞湯底將海鮮鮮甜襯托得淋漓盡致。

土雞竹蓀抄手：選用劍閣跑山雞熬制的高湯，加入竹蓀，每一口都是滿滿的鮮美，堪稱養生首選。

干海椒抄手：紅艷辣椒碎密密實實地裹著白嫩抄手，辣而不燥，香而不膩，是嗜辣星人的必點款。

04四川美味源

湯料解決方案破局之道

深耕餐飲行業18載，四川美味源以精準解構粉面賽道的湯底剛需為核心競爭力，為連鎖餐飲品牌定制湯料解決方案。我佳雞湯料以真材實料+技術創新，已成為10000+餐飲門店背后的品質基石。

我佳雞湯，精選12個月養殖的優質老母雞為原材料，通過天然提取的方式，經過小火慢燉、溫和酶解、離心去渣、低溫濃縮等13道精細工序精心制作而成。

只需按比例兌水，便能瞬間還原門店同款鮮濃雞湯底，極大節省熬湯時間與人力成本，讓每一家門店都能輕松掌握“靈魂雞湯”密碼。

四川美味源的這款雞湯，已成為眾多連鎖餐飲品牌打造爆款的秘密武器。它在賦予湯底醇厚鮮香口感的同時，更為門店運營注入強勁效能：

成本端實現30%的優化空間，經門店測算，月均節省原料及人力成本超萬元。

時間效率提升40%，省去傳統熬湯的繁瑣流程，讓備餐周期大幅縮短。

標準化的出品模式，徹底解決連鎖門店的品控難題，為品牌擴張筑牢根基。

當下粉面市場正迎來千億級消費風口，選擇四川美味源，即是掌握了以鮮味為核心的商業密鑰——用標準化的品質基底，撬動流量時代的餐飲財富先機！