b哥打鹵面是山西一帶的傳統面食。山西太原的b哥打鹵面也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。
b哥打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。b哥打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。
市場優勢：品類多樣化、產品精細化、區域差異化，伴隨著b哥打鹵面市場快速的發展以及消費者對產品多樣化、個性化的需求，研發將使企業、分店獲得更多市場份額，提高市場占有率。
品牌優勢：擁有多項具有自主知識產權的注冊商標、科技成果和發明專利。
品牌理念：b哥打鹵面加盟真誠合作，服務至上。
品牌宗旨：b哥打鹵面加盟以質量求生存，以信譽求發展；互惠互利，合作共贏。
設計優勢：b哥打鹵面門店以“輕裝修重裝飾”的裝修理念，提高門店銷售與體驗功能的完美結合。
管理優勢：探索形成了“戰略規劃、研發生產、策劃設計、運營指導、物流配送、售后服務”多位一體、有序循環的強大連鎖運營總部；培養和發展員工的各項管理技能和專業技能，更好地開展標準化、統一化的服務體系，保證b哥打鹵面加盟店軟硬件的統一。
人才優勢：b哥打鹵面投入巨資成立領先業界的b哥打鹵面學院，聚集行業數百名優秀外訓師，保姆式扶持各門店運營，成為連鎖品牌絕對領先的核心優勢。
1、年滿18歲，資信良好，男女皆可。
2、認同b哥打鹵面加盟的經營理念和服務規范。
3、具備投資b哥打鹵面品牌的資金實力，資金來源合法。
4、所開店鋪須在指定經營區域內;店址需在繁華的商業街道或大型商場。
5、認可總部運營模式，接受總部統一管理。
6、良好的商業信譽，在本地有廣泛的人脈關系。
7、能吃苦耐勞，能全身心的投入到b哥打鹵面連鎖經營管理中。
咨詢加盟事項：免費索取加盟資料，具體可郵寄或派送。
加盟意向聯系：電話信函往來，與加盟者深度溝通，了解客戶綜合情況。
客戶實力調查：公司到加盟者處進行考察、評估，填寫意向客戶評估表，初步達成合作意向。
企業實地考察：公司邀請加盟者到企業進行實地考察。
簽訂加盟合同：雙方深度洽談協商，簽訂b哥打鹵面加盟合同。
交納保證金：照市場管理規范化要求，向公司繳納保證金。
區域市場調研：加盟者協同公司區域經理對當地市場進行初步市場調研。
專賣店裝修：b哥打鹵面專賣店選擇，租賃合同的簽訂，設計裝修。
隊伍組建：依據區域市場營銷工作開展需要及合同要求，招聘并組建員工隊伍。
公司培訓：公司派員到區域市場指導或組織人員至公司總部參加培訓。
首批進貨：確認進貨品種及數量，b哥打鹵面專賣店首批進貨。
公司名稱：山西打鹵面餐飲管理有限公司
注冊資金：500萬元
所在地址：山西
主營產品：餐飲、面館
投資額：20~50萬
門店數：734
投資額：5~10萬
門店數：412
投資額：5~10萬
門店數：320
投資額：5~10萬
門店數：263
投資額：5~10萬
門店數：300
投資額：10~20萬
門店數：106
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