靜安華山路紅寶石的鮮奶小方，用最原始冰淇淋般入口即化的鮮奶層，封存著三代人舌尖上的清涼記憶；凱司令哈斗裹著香脆酥皮與巧克力醇厚，三重滋味如同老上海的優(yōu)雅密碼；而哈爾濱食品廠1974年登頂珠峰的傳奇蛋糕，至今仍在南京西路飄著朗姆酒香的果香，用高蛋白甜蜜征服著半個世紀的時光。

上海老字號西點店

紅寶石

紅寶石以其經(jīng)典的鮮奶小方而聞名，這是眾多甜品中的佼佼者。那鮮嫩的口感和甜蜜的味道令人回味無窮。靜安區(qū)的那塊“小方”蛋糕，以其厚厚的鮮奶層吸引著人們的目光。一口咬下，那美味令人難以忘懷。這首歌謠般的描述，正是對紅寶石的招牌產(chǎn)品——奶油小方的完美詮釋。它沒有繁復(fù)的噱頭，也不追求花哨的外表，卻憑借其專業(yè)的美味，在甜品界獨樹一幟。那原始的鮮奶口感，仿佛夏天的冰淇淋般入口即化，給人帶來清涼的美妙體驗。對于許多70后、80后、90后來說，紅寶石的奶油小方就是那個時代難以忘懷的甜點記憶。

紅寶石食品有限公司，這家中英合資的企業(yè)，由過秉忠先生于1986年創(chuàng)立，與改革開放后的上海緊密相連。他選擇靜安區(qū)華山路作為起點，并與區(qū)糧食局合作，共同創(chuàng)立了紅寶石食品廠，成就了一段中西合璧的美食傳奇。經(jīng)過多年的精心耕耘，紅寶石品牌已深入人心，其旗下的鮮奶蛋糕、各式西點、面包、曲奇以及月餅等美味佳品，都是上海人心中不可磨滅的“老上海經(jīng)典西點”的象征。

凱司令西點房

凱司令西點房，位于吳江路198號（近泰興路），是一家歷史悠久的甜品店。自1928年創(chuàng)立以來，便以其獨特的魅力和美味的西點產(chǎn)品，贏得了眾多食客的喜愛。其中，哈斗更是成為了該店的招牌產(chǎn)品，吸引著無數(shù)食客前來品嘗。凱司令的哈斗，讓靜寶不禁將其與當(dāng)前大熱的甜點——泡芙，相提并論，仿佛是“遠房表親”般的存在。這款甜點以兩片長型酥皮為外衣，中間夾以醇香的奶油，頂部再涂上一層濃郁的巧克力醬，口感上比泡芙略顯硬脆。然而，靜寶卻認為，哈斗在口感上更為出色，層次豐富。每咬一口，都能品嘗到奶油的細膩、酥皮的香脆與巧克力醬的醇厚，三重滋味交織，令人陶醉。

凱司令的發(fā)展歷程充分展現(xiàn)了其作為甜品界的佼佼者。從1928年至今，凱司令以其精湛的工藝和獨特風(fēng)味，逐漸在西點界占據(jù)了重要地位，發(fā)展成為集西點、西餐、酒吧于一體的綜合型公司。它不僅贏得了消費者的廣泛喜愛，更在多次國內(nèi)外大賽中斬獲殊榮，成為名副其實的西點房中的佼佼者。

哈爾濱食品廠

哈爾濱食品廠的登山蛋糕因其獨特的歷史背景及高品質(zhì)而聞名。這款蛋糕在1974年，我國登山運動員攀登喜馬拉雅山珠穆朗瑪峰時，被選為營養(yǎng)豐富的食品而研制。為了滿足他們在高海拔地區(qū)對營養(yǎng)和口感的雙重需求，哈爾濱食品廠憑借多年的技術(shù)積累，成功研制出了一種高蛋白、果汁豐富、口感香甜的高級水果蛋糕。這種蛋糕不僅營養(yǎng)豐富，還便于攜帶，成為登山成功的重要物質(zhì)支持。為此，國家體委特地致電上海，對哈爾濱食品廠的高級水果蛋糕給予了高度評價，稱其是登山食品中的佼佼者，從而讓“登山蛋糕”一舉成名。

哈爾濱食品廠的家族史可以追溯到1936年，由山東籍人士楊冠林創(chuàng)辦，以制作俄式名特食品而聞名。該廠自創(chuàng)立以來，以其獨特的風(fēng)味和品質(zhì)在國內(nèi)外享有盛譽。采用前店后工場的經(jīng)營模式，現(xiàn)做現(xiàn)賣，生產(chǎn)時香氣四溢，吸引眾多行人駐足購買。所有產(chǎn)品都選用了考究的原料，如牛奶和面粉，并輔以朗姆酒和香草粉，尤其是奶油蛋糕和生日蛋糕，被譽為上乘之作。經(jīng)過不同時期的名稱和經(jīng)營模式的演變，哈爾濱食品廠逐漸成為了上海的知名品牌。