山城往事老火鍋是一家老重慶主題風格火鍋店，在店內你能看到大量的老重慶元素：中西結合風格的公館、老碼頭、吊腳樓等，讓你重溫老重慶的風土人情、城市風貌，感受老重慶的非凡魅力。

重慶烙印餐飲管理有限公司是一家將文化與美食進行很好結合的新型餐飲公司，旗下餐飲品牌“山城往事”，為重慶民國風情主題文化火鍋，定位為原始、正宗的重慶火鍋，以民國時期老重慶為背景，店面設計、菜品、口味、服裝、語言多方面展現民國時期重慶老城的風土人情，在重慶火鍋品牌中別具一格。公司致力于將山城往事打造成重慶火鍋的一面旗子、重慶文化的一張名片，先后被《重慶晨報》、《重慶晚報》、《重慶商報》、《新聞網》、《重慶電視臺》、《都市熱報》等媒體報道，并入選《舌尖上的重慶》欄目推薦火鍋品牌。

重慶烙印餐飲管理有限公司(以下簡稱烙印)目前職工總數120余人，下轄技術中心、企劃中心、人力資源中心、營運中心、市場中心、采購中心、財務中心、物資配送中心八大中心，管理團隊平均學歷在大專以上，平均年齡32歲，創始人均來原美國納斯達克上市的管理咨詢公司，是餐飲品牌打造、經營管理;專業技術人員都是正統的科班出身，有十五年以上的技術研發經驗。年輕化、高素質的精英型團隊作戰，有別于傳統餐飲行業的“作坊經營”模式，為烙印公司樹立競爭優勢。

愿景：創名片、揚天下

創名片——山城往事不只是火鍋，還是重慶老城文化的一種縮影。“一餐一時代、一店一城市”，山城往事將成為世人盡享重慶美食文化的幸運之所，品讀老城文化的很佳名片，重慶火鍋的精神開拓者。

揚天下——面對國際餐飲品牌的“美食侵略”，打破餐飲品牌“家鄉寶”的怪圈，讓重慶美食揚名天下，舌尖上的“師夷長技以制夷”。

民以食為天，烙印嚴格恪守商業倫理，把食品當做天大的事情來看待，以平等、自由、博愛的服務理念，帶給客人朋友般親切的用餐體驗。組建重慶老城文化傳承會、組織各種重慶歷史名人的紀念活動、建立社區公益圖書館等方式，積極承擔社會責任。

烙印的成功，得益于抓“關鍵點”：品牌塑造、產品研發、操作標準、管理培訓。烙印商學院自主研發的“餐飲管理生命樹”系統，能夠為門店提供系統化支持。

把門店開到法國巴黎，在對食物挑剔的法國人面前自信地亮出山城往事的招牌，在《米其林美食指南》中出現“山城往事”，四個字，是烙印的目標。烙印公司作為重慶餐飲行業的后起之秀，專注于火鍋，沉醉于文化，終將實現--山城往事，并不如!

一、品牌支持

同山城往事一起分享十多項國家及省（市）榮譽，新聞媒體的宣傳報道、品牌推廣工具和物料。

二、商圈分析、選址規劃支持

選擇在合適的地點開設店面非常重要。山城往事通過一套完整的選址工具，對每一個備選門店進行系統分析，由專業的調研人員制定調研方案并指導方案實施，對本地的競爭對手、消費者偏好、價格水平等進行調研，評估其所在商圈的市場空間和成長潛力，撰寫投資可行性分析報告，預估店面未來的盈利情況，供加盟商參考。

三、店堂規劃支持

總部專業營建師現場規劃設計，根據加盟店實際狀況，制定店面整體裝修方案、大件設備采購清單，合理規劃前廳與廚房。

四、店面美學設計支持

一流的終端美學設計團隊，為加盟店定制一套終端美學設計方案，塑造別具一格的店面，成為整條街上一道亮麗的風景線。別人是在做裝修，而我們則是在完成一件藝術品。

五、專業手冊支持

為了讓加盟商盡快進入經營狀態，特配專業手冊一套：《廚政管理手冊》、《技術手冊》、《人事管理手冊》、《服務手冊》、《營銷策劃手冊》、《營運手冊》、《財務管理手冊》、《開業指導手冊》等。

六、裝修輔助支持

烙印公司為加盟店提供裝修輔助支持，在裝修過程中提供建議、監督施工質量，讓加盟商少走彎路，避免裝修陷阱，節省裝修費用。

七、人力資源支持

協助加盟店完成餐廳組織架構、人員配置、員工招聘、崗位職能、薪資待遇體系。

八、系統培訓支持

在加盟店裝修期間，烙印黃埔為加盟店團隊免費提供全系列的理論+實戰培訓支持，節省大量的培訓費用，提高團隊的執行力，讓加盟店全體人員提前進入工作狀態。

九、產品技術支持

1、協助開業前期的產品定位、產品組合設計、產品定價、產品賣點提煉、菜單定制。

2、根據各地實際經營狀況和飲食習慣適度調整鍋底味道。

3、針對不同區域市場，持續不斷地進行技術、新產品開發，提升加盟商區域市場的競爭能力。

一、具有創業精神、經營意識較強、積極上進、誠實守信，有長遠的市場拓展戰略目標。

二、了解并認同山城往事的品牌文化內涵，自覺維護山城往事品牌形象。

三、合作態度：自覺遵守總部經營管理規定、認真對待指導與監督，嚴格遵守總部對原材料的采購質量要求及山城往事品牌VI系統標準化物資（桌椅、服裝服飾、餐具、門牌、裝飾品等）要求。

四、有充裕的資金用于開設店面和維持店面的運營，不拖欠相關款項。

五、一定的地方影響力、人脈資源，較強的人際關系處理能力。

六、高度重視、認真參與總部安排的各種培訓。

七、本人及家庭成員身體健康狀況良好。

八、省、市級區域代理資格：具有1年以上成功經營山城往事加盟店的經驗、且效益良好、與總部配合默契，遵守總部各項管理制度、實力雄厚者方可代理。

【第一階段】開展前期市場分析服務（簽定意向合同書后）

1、專業的市場調研人員為您：結合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。

2、了解同行針對消費群體作出產品定位分析；

3、與您交流結合市場需求作出總額投資分析；

4、結合投資額度及當地消費作出經營回報分析；

【第二階段】開展前期營建服務（簽定正式加盟合同書后）

1、根據市場分析，結合場地；確定加盟店的裝修風格及檔次。

2、現場測量進行店面設計（餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設置圖、設備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖）；

3、對店內營建設施設備提出計劃及參考價格；

4、結合設計圖及材質要求進行竣工驗收。

【第三階段】開展前期營運服務

1、根據加盟店平面布置圖，設置店內人員編制表格（平、淡、旺季）的人員需求，指導加盟店進行前期人員招聘；

2、免費為加盟店培訓3-5名學員（前廳、后廚管理及生殺技術、廚房湯料技術、財務知識等），為期7天-15天的理論、實踐專業培訓，考核合格后頒發學員上崗證；

3、根據加盟店裝修進度進行店內物資訂購（餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等）；

4、制作開業到計時表格，協助加盟商進行前期證照辦理等基礎工作的開展；

5、對市場調研制作開業策劃方案，與加盟商交流并達成一致，確保一炮走紅；

6、確定開業支持人員（前廳經理1名、后廚技術經理1名），與加盟店學員交流，共同參與該店籌建工作；

7、進行加盟店市場調研、同行考察，制作符合當地消費者喜歡，并能接受的特色菜單。

【第四階段】開展中期營運服務

1、加盟店開業前3-5天，公司支持人員到達加盟店開展前期營運支持工作；

2、對加盟店招聘人員進行復核，配合店內經理開展員工前期培訓；

3、督促并協助加盟商對證照等行政資質的辦理，保障正常營業；

4、負責對加盟店物資的計劃及清點，并協助加盟商建立帳目；

5、執行前期營運部與加盟商達成的開業策劃方案及促銷方案；

6、負責對加盟店水、電、氣、等相關設施、設備的檢查及調試；

7、再次對市場進行深入調查，結合當地風味、風俗，對特色鍋品、菜品再次做好調試工作。

8、協助加盟店順利開業，逐步規范加盟店前廳管理及服務流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營運計劃。

【第五階段】開展后期營運服務

1、營運部每周至少一次對加盟店進行電話詢訪，了解加盟店經營中存在的問題并進行營業數據的統計。

2、每月針對加盟店營業費用報表作出詳細分析，提出費用管理辦法；

3、每年一次到店詢訪，診斷加盟店經營中存在的問題,提出解決方案并傳授新品、新技術；

4、每個重大節假日，負責提供節日促銷方案供參考；

5、公司每年開展一次“加盟商經驗交流會議”， 達到資源共享，共同提升的目的；；

6、多條服務熱線24小時開通，為加盟商提供咨詢服務、解決經營中的緊急、疑難問題。