江蘇鼎一餐飲管理有限公司是一家專業從事中國面食的開發、研究、推廣為一體的創新集團性公司，現發展成為在全國餐飲業內有一定品牌影響力的連鎖企業。

上古撈面是江蘇鼎一餐飲管理有限公司旗下品牌，以獨特的配方、奇特的工藝、混合形的口味，在全國各屆美食評選中獲得"中華老字號百年名小吃金鼎獎"，“中國十大面條”、“中國面食十佳連鎖品牌”“中國面食產業貢獻獎”，其中特色鍋蓋面目前已成功申報為省級"非物質文化遺產"，特色骨湯面食在東南亞美食評選中獲得“營養綠色餐飲”等。

上古撈面公司在新品與調味品的研發方面不斷進取和創新。面對不斷變化的餐飲市場和激烈的競爭環境，公司專門成立新品研發中心，中央廚房配送中心，在發揚傳統的基礎上不斷求新求變，積極開拓與發展新項目，從而實現企業的可持續發展，為全國合作商提供產品保障。

上古撈面打造中國DIY自助體驗式面館，以原生態上等食材打造中國綠色餐飲，古樸優雅的就餐環境，讓每位就餐者流連忘返。演繹非同一般的主題面館，古樸底蘊與現代完美契合的用餐體驗，絕妙別致的主題氛圍，消費者感知與體驗奇妙結合的華麗體現，堅持做DIY自助體驗式面館品牌。

面的三大要素

一、面：面是根本，好面要有好面粉，還要有好工藝。上古撈面獨有的高筋面粉配方，運用超越手工的科技工藝，成就了潔白剔透、勁道爽滑、面香純厚、久煮不爛的面。

二、湯：湯功是靈魂，好湯源于上等食材和獨特的配方，由豬骨、牛骨、魚骨、老雞及多種名貴中草藥合成，又經過八個小時的煨制，煉成了營養美味的好湯。

三、料：料是特色，又稱鹵子、臊子、澆頭等，它是決定面的風味和特色的。由燴、煨、醬、燒之烹飪方法形成的系列鹵料。

天下好面皆在于面、湯、料三大要素。而上古撈面不僅各具秘笈，更最關鍵的是創造了第四要素：燉法，才締造出具有鮮明特色和排他性的一碗好面。

【面】的由來

面條起源于中國漢代。那時面食統稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“馎饦”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊常”的面片。

上古撈面堅持選擇較新鮮的食材，顧客順暢自選，動容你的全部，原生態草本鮮熬，甄選數十種中草藥，精心熬制濃湯，天然養生滋補，口味俱佳。讓您美如甘酥色瑩雪，一匙入口心神融，從選材開始，便動容了您所有五官知覺。

品牌優勢：

公司背靠擁有十年以上面食研發經驗的鼎冠集團，結合當前餐飲消費變化趨勢，順勢推出全新的上古撈面高端餐飲品牌。

技術優勢：

采用智能化中央集成廚房，流程精簡到極致，實現完全標準化的廚房操作，較大限度的減少人力成本。

運營優勢：

菜品順暢自選，釋放食客壓力，點餐、收銀一站式完成，大幅度提升店鋪運營效率。

服務優勢：

總部提供全方位的綜合管理和服務支持體系，包括評估、培訓、督導、配送等。

網絡營銷：

信息爆炸時代，如何找準受眾體?如何讓顧客主動為你傳播?上古撈面結合移動新媒體平臺(微信、微博等)為您量身打造專屬的個性化營銷策劃方案，讓您輕松玩轉互聯網營銷，持續刷出存在感。

專業生產基地

集團公司與全國知名調味品公司長期戰略合作，資深的研發團隊和嚴格的品控體系，新品推出及品質控制，確保顧客享有美味、時尚、安全的產品，為全國每個店提供物料保障基礎。

輻射全國的物流配送中心

公司與德邦、順豐等物流公司達成長期戰略合作，為全國每個店面提供物流保障，確保新鮮食材物料及時、完好的配送到位。

健全的培訓體系

集團公司擁有超過1000平米的培訓中心及多家實習門店，可同時容納150多人進行培訓。完善的培訓設施讓每一位入職上古門店的員工，都能接受專業系統的培訓。

專業的營運管理

專業的服務團隊為全國門店的正常運營提供管理支持及輔導，保障上古撈面品牌旗下門店實現統一標準。

強大的品牌推廣及市場營銷

集團公司每年投入巨大的資金進行品牌推廣，同時專業的市場營銷團隊定期推出全國性的產品營銷活動，幫助每家門店提升效益。

1、認同上古撈面品牌文化：

理解并始終維護品牌的統一標準，認同品牌利益高于單店利益。

2、良好的商業意識：

具有創業精神，對合作經營事業有長遠的規劃。

3、理解連鎖餐飲行業的運作模式：

了解餐飲服務行業的運作與經營，具備連鎖行業的從業或創業經驗為佳。

4、優良的財務資質及風險意識：

個人具備優良的財務資質，信譽良好，具備一定的風險承受能力，對投資回報有合理的期望。

5、對投資人進行全面評估：

從“誠實守信、執行力、責任心、原則性、服務意識、進取心、敬業精神、全局觀念”等多維度進行測評。

提交上古撈面加盟申請表

建立初步聯系 確認合作需求

對加盟商進行實地考察評估

加盟資格審核

加盟商提供店鋪及相關信息

雙方達成共識簽訂上古撈面加盟合約

履行合約手續

店面設計、裝修、驗收

上古撈面開業培訓

辦理經營許可證

開業活動策劃

驗收試營業

上古撈面正式營業