一、品牌崛起：烤魚賽道的本土黑馬

師烤豆花烤魚成立于2019年，起初只是廣州郊區的一家普通烤魚店。2020年，它將目光聚焦到豆花烤魚這一品類，成功避開了與同行的同質化競爭，開啟了品牌化之路。經過兩年的蟄伏，師烤在2023年迎來爆發式增長，門店數量從年初的18家迅速增長至200多家，并榮登大眾點評熱門榜。

師烤豆花烤魚的成功并非偶然。在出品上，它遵循烤魚辣味的市場主流口味，選取貴州山區的原生態七星椒、四川漢源的花椒、郫縣的豆瓣、貴州的燈籠椒等原材料，共同熬制出椒香麻辣、純正濃厚的湯底。其豆花烤魚的靈魂在于優質的食材，來自湖北清江的江團魚肉質肥美，經過380℃的高溫烤足8分鐘后，口感肥而不膩，魚肉外金黃酥脆，內里鮮嫩多汁；選自東北的綠心黑豆遵循傳統工藝的浸、磨、煮、濾、點等8道工序后，入口豆香醇厚，綿軟細膩。

截至2024年底，師烤豆花烤魚在全國范圍內已擁有超過160家門店，不僅在大本營廣東地區擁有超過140家門店，還在廣西、福建、海南、山西等地成功開設了門店。它的崛起讓業內人士和創業者看到了烤魚品類更多的可能性，也引發了一場圍繞豆花烤魚的市場大戰。

二、戰略調整：開放加盟與區域拓展

對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲行業的連鎖化率仍有很大的上升空間，這也是餐飲企業扎堆開放加盟、提升連鎖規模的主要原因之一。師烤豆花烤魚也順應這一趨勢，開放了加盟業務。自2019年成立以來，師烤一直堅持以直營的方式擴張。截至2024年4月25日，開業加已簽約籌備中的直營門店超過200多家，主要分布在廣東、廣西、福建、海南。開放加盟后，師烤調整了戰略重心。2024年，除了持續深耕華南地區外，還將目光瞄向了華東和華北兩大區域。同時，師烤制定了布局海外市場的計劃，預計在5年內突破1000家門店，這意味著在接下來的5年里，師烤每年至少要開出160家新店。在選擇加盟商時，師烤有一定的要求。加盟商需要認可師烤品牌及發展理念，有長期共同發展的商業理念，有良好的合作精神和全局觀。此外，有餐飲經驗、有運營管理團隊、有鋪位資源的加盟商將被優先考慮。

三、海外首秀：新加坡店的在地化調整

師烤豆花烤魚正式開啟海外拓展第一站——新加坡店開業。為了適應新加坡市場，師烤在多個方面進行了在地化調整。在供應鏈層面，核心食材通過具備全球資質的供應鏈體系輸送至海外門店，新鮮食材則采用本地取材模式。這樣既能保證核心食材的品質穩定，又能讓菜品融入當地特色。此外，海外拓展還需充分調研并遵循當地法律法規，妥善解決用工相關問題，這兩方面是重點推進的工作。

師烤豆花烤魚在產品策略上，也進行了針對性調整。在口味層面，新增了新加坡本地消費者偏好的甜辣味型，后續還計劃進一步加入咖喱口味。燒烤品類進行了產品的增補與優化，飲品板塊亦實現了新的創新。在體驗層面，推出了自助冰激凌服務，考慮到本地消費者對冰激凌及甜品的偏好，將“自由搭配、自主創作”的理念融入門店整體體驗流程，該模式深受當地消費者認可。

四、全球布局：海外市場的持續開拓

師烤的海外拓展計劃不止于新加坡。目前，加拿大渥太華店、加拿大多倫多店、澳大利亞店、新加坡二店、美國圣路易、美國達拉斯、日本等海外國家的門店正在陸續籌備中，師烤正式打響了全球拓展的戰役。海外市場的開拓對于師烤來說既是機遇也是挑戰。不同國家和地區有著不同的飲食習慣、文化背景和市場環境。師烤需要在保持自身品牌特色的同時，進一步深入了解當地市場需求，進行更多的在地化調整。

例如，在菜品口味上，除了已經推出的甜辣味型和計劃中的咖喱口味，還可以根據當地消費者的喜好研發更多特色口味；在門店裝修和服務模式上，也可以融入當地的文化元素，提升消費者的認同感。師烤的全球布局將有助于提升品牌的國際影響力，擴大市場份額，實現品牌的可持續發展。同時，也能為全球消費者帶來正宗的中國烤魚美食體驗。

五、未來展望：引領烤魚行業新潮流

隨著師烤豆花烤魚在國內外市場的不斷拓展，它有望引領烤魚行業的新潮流。在國內市場，師烤將繼續深化區域布局，通過開放加盟和直營擴張相結合的方式，不斷增加門店數量，提高品牌的市場覆蓋率。在產品方面，將持續創新，推出更多符合消費者口味和需求的菜品，保持品牌的競爭力。在海外市場，師烤將以新加坡店為成功范例，復制在地化調整的經驗，快速適應不同國家和地區的市場環境。隨著海外門店的陸續開業，師烤將逐漸在全球范圍內樹立起中國烤魚品牌的形象，推動中國餐飲文化的傳播。