酸辣粉是川渝地區民間的特色小吃，其麻、辣、鮮、香，酸且油而不膩的特點，深受百姓的喜愛，尤以酸辣味兒突出因得其名；酸辣粉主粉由紅薯粉，芡粉按比例調和后運用傳統手工藝漏制而成。酸辣粉主要分為干粉和濕粉兩大類，其中干粉的制作較為簡易方便，目前廣為流傳的都采用于干粉的制作方式呈現。

“堂客家手工酸辣粉”則是采用了相對復雜的濕粉調制工藝，但其鮮滑、軟糯、極具嚼頭的口感讓它從傳統的酸辣粉中脫穎而出，濕粉的調味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥，又要做到香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，且湯汁色澤紅亮。

“堂客家手工酸辣粉”是重慶咕伯文化傳媒有限公司旗下的主打酸辣粉的小吃品牌，主要經營西南地區人人喜愛的酸辣粉為主。“堂客家手工酸辣粉”是源于公園1102年間，位于重慶合川釣魚城邊的一戶人家，因其丈夫貼心入微，去接妻子回家時巧遇的一道妻子家鄉美食，從此丈夫改行賣酸辣粉，取名為“堂客家”將其揚名天下。

“堂客家手工酸辣粉”除了繁瑣的漏粉工藝外，其獨特的調味方法也顯得十分重要，堂客家手工酸辣粉調料主要采用堂客家特制的紅油辣子、山西紫林陳醋、碎米南充冬菜等調制而成，再以張飛牛肉沫為雜醬，結合油酥陳皮花生的酥脆，讓“堂客家手工酸辣粉”的美味口味如虎添翼。燙粉的高湯，以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色為原湯；辣椒則會根據區域口味習慣和天然條件的不同，以及制作方法和食材品性、制作調配出不同的辣度。

堂客家手工酸辣粉為了給加盟商提高更高質量的服務，鍋底香制定了一系列的標準化規程，不斷引進餐飲營建、運營、策劃等方面的人才，加強團隊學習和溝通，規范管理操作，提高員工服務意識，提高管理層的管理水平，幫助解決每一位加盟商在經營中遇到的問題。

“堂客”一詞是重慶地區稱呼自己老婆的專有稱謂；在重慶，堂屋是供奉祖先牌位的地方，神圣的地方，也是家里議事做決定的地方，這就證明夫家不把娶進來的老婆當外人，直接就請到堂屋來。因為畢竟是外姓，不共祖先，于是給了一個“客”的稱號，叫“堂客”，而堂主則是指一家之主，可見重慶男人給婆家的待遇和地位。

市場上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，與其稱之為湯，不如叫“酸辣水”。而堂客家手工酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產品，經過長時間熬制而成的高湯，富含豐富的鈣質和骨膠原，健康美味又營養。

堂客家手工酸辣粉為了保證這種辣的和諧，我們選用“子彈頭”來調配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調配辣油的香，經此調配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當然在調制辣油的過程中，需要掌握好恰到好處的技巧與火候，才能體現出“堂客家手工酸辣粉”其獨特的香味。

技術優勢：強有力的研發團隊和營銷團隊，我們的培訓細到每一個步驟，每一個加盟門店可以派多兩名員工到公司技術培進行免費技術培訓。老師全程指導，手把手教學，中途嚴格糾錯。真正能讓學員學會，學到精髓。后期感覺技術生疏，可以隨時到店咨詢或者免費二次培訓。

產品優勢：純手工制作；更具觀賞性，更吸人眼球的操作模式；更健康，更舒適，更嫩滑，更富彈性的口感；再搭配上各式調料調香調色，口感優佳，回味無窮。在同行業中具有顯著的優勢。

行業優勢：投資小、成本低、不設置經營門檻，經營不受區域和規模限制。

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1.認同堂客家手工酸辣粉品牌，經營理念和產品。

2.具備正確的投資理念，熱愛餐飲事業。

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