加盟網 > 餐飲 > 酸辣粉 > 重慶堂客家手工酸辣粉加盟
酸辣粉是川渝地區民間的特色小吃,其麻、辣、鮮、香,酸且油而不膩的特點,深受百姓的喜愛,尤以酸辣味兒突出因得其名;酸辣粉主粉由紅薯粉,芡粉按比例調和后運用傳統手工藝漏制而成。酸辣粉主要分為干粉和濕粉兩大類,其中干粉的制作較為簡易方便,目前廣為流傳的都采用于干粉的制作方式呈現。
“堂客家手工酸辣粉”則是采用了相對復雜的濕粉調制工藝,但其鮮滑、軟糯、極具嚼頭的口感讓它從傳統的酸辣粉中脫穎而出,濕粉的調味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥,又要做到香而厚實有回味,吃完后,口齒留香,且湯汁色澤紅亮。

“堂客家手工酸辣粉”是重慶咕伯文化傳媒有限公司旗下的主打酸辣粉的小吃品牌,主要經營西南地區人人喜愛的酸辣粉為主。“堂客家手工酸辣粉”是源于公園1102年間,位于重慶合川釣魚城邊的一戶人家,因其丈夫貼心入微,去接妻子回家時巧遇的一道妻子家鄉美食,從此丈夫改行賣酸辣粉,取名為“堂客家”將其揚名天下。
“堂客家手工酸辣粉”除了繁瑣的漏粉工藝外,其獨特的調味方法也顯得十分重要,堂客家手工酸辣粉調料主要采用堂客家特制的紅油辣子、山西紫林陳醋、碎米南充冬菜等調制而成,再以張飛牛肉沫為雜醬,結合油酥陳皮花生的酥脆,讓“堂客家手工酸辣粉”的美味口味如虎添翼。燙粉的高湯,以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色為原湯;辣椒則會根據區域口味習慣和天然條件的不同,以及制作方法和食材品性、制作調配出不同的辣度。

堂客家手工酸辣粉為了給加盟商提高更高質量的服務,鍋底香制定了一系列的標準化規程,不斷引進餐飲營建、運營、策劃等方面的人才,加強團隊學習和溝通,規范管理操作,提高員工服務意識,提高管理層的管理水平,幫助解決每一位加盟商在經營中遇到的問題。
“堂客”一詞是重慶地區稱呼自己老婆的專有稱謂;在重慶,堂屋是供奉祖先牌位的地方,神圣的地方,也是家里議事做決定的地方,這就證明夫家不把娶進來的老婆當外人,直接就請到堂屋來。因為畢竟是外姓,不共祖先,于是給了一個“客”的稱號,叫“堂客”,而堂主則是指一家之主,可見重慶男人給婆家的待遇和地位。
市場上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果,與其稱之為湯,不如叫“酸辣水”。而堂客家手工酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產品,經過長時間熬制而成的高湯,富含豐富的鈣質和骨膠原,健康美味又營養。

堂客家手工酸辣粉為了保證這種辣的和諧,我們選用“子彈頭”來調配辣度,再用“二金條“和燈籠椒調配辣油的香,經此調配,出來辣味才真正香辣可口,厚重香醇。當然在調制辣油的過程中,需要掌握好恰到好處的技巧與火候,才能體現出“堂客家手工酸辣粉”其獨特的香味。
技術優勢:強有力的研發團隊和營銷團隊,我們的培訓細到每一個步驟,每一個加盟門店可以派多兩名員工到公司技術培進行免費技術培訓。老師全程指導,手把手教學,中途嚴格糾錯。真正能讓學員學會,學到精髓。后期感覺技術生疏,可以隨時到店咨詢或者免費二次培訓。
產品優勢:純手工制作;更具觀賞性,更吸人眼球的操作模式;更健康,更舒適,更嫩滑,更富彈性的口感;再搭配上各式調料調香調色,口感優佳,回味無窮。在同行業中具有顯著的優勢。
行業優勢:投資小、成本低、不設置經營門檻,經營不受區域和規模限制。
品牌優勢:總部多年的餐飲管理經驗,為您提供統一標準化的經營管理模式,給你提供強有力的開店支持。
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1.認同堂客家手工酸辣粉品牌,經營理念和產品。
2.具備正確的投資理念,熱愛餐飲事業。
3.具有求進,求實的工作作風和合作態度。
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公司名稱:重慶咕伯文化傳媒有限公司
注冊資金:50萬元
所在地址:重慶渝北
主營產品:酸辣粉、牛肉粉、肥腸粉
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