肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”，還號稱是“中國式的漢堡包”。不過另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。

肉夾饃之用肉亦有三種，純瘦，肥瘦，肥皮。賣家只需看你點名要哪一種，就知道你吃肉夾饃的歷史和道行。一般的年輕人，以女子居多，喜歡吃純瘦；有些個食饃年頭的，要肥瘦，這東西要肥瘦均勻才香；骨灰級食客，是要吃肥皮的，顧名思義，就是肉皮和它下面的少許脂肪，肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的精品。

安徽西大大餐飲管理有限公司成立于2015年，選自西北原生美食引進(jìn)安徽合肥，并創(chuàng)立旗下品牌“西四爺肉夾饃”。主打產(chǎn)品西四爺肉夾饃、涼皮、火山石烤腸等已風(fēng)靡全省。在2015年5月18號一家店正式開業(yè)，截止日前一年多的時間，已發(fā)展多家門店，并且覆蓋到安徽省大部分地區(qū)。是合肥市一家互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的本地品牌。

西四爺肉夾饃品牌故事：

肉夾饃歷史

據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為"寒肉"，當(dāng)時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

西四爺肉夾饃來歷

創(chuàng)始人牛明明從小受家庭環(huán)境影響（父輩、祖輩均從事餐飲行業(yè)），對美食情有獨鐘，先后創(chuàng)辦了牛佳牛肉湯、牛佳快餐、快客多等知名品牌。機緣巧合之下，他與一位合肥知名美食專家還有盛小鮮兩位創(chuàng)始人結(jié)伴去全國各地尋找美食，最終在西安停留數(shù)月之后，選定將西北美食引進(jìn)安徽合肥，自此，“西四爺肉夾饃”的故事開始了。

西四爺肉夾饃品牌特色：

現(xiàn)在西安有名的臘汁肉當(dāng)屬樊記臘汁肉，歷史已近百年。選肉考究，調(diào)料齊全，火候獨到，故色澤紅潤，酥軟香醇。食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”的美譽。肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮，為老陜鐘愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；

人在異鄉(xiāng)，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。白吉饃源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，還有用其拌面的，西安另一道著名小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，較好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。

關(guān)中產(chǎn)面，關(guān)中人也善于食面，這白吉饃是用半發(fā)開的面，團(tuán)捏成餅，在火爐里烤熟的。因制餅時用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內(nèi)部竟天然地一分為二，只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。現(xiàn)在的城鎮(zhèn)人最不喜歡吃肥肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深為食者所好。

經(jīng)常見食客吃肉夾饃時，豎持而食，淋漓滿手，實在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側(cè)咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出；如從白吉饃中間咬起，臘汁肉會從兩側(cè)擠出。陜西有個詞叫“扎勢”，有故作姿態(tài)的意味。

肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其內(nèi)綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一小快樂。

1、產(chǎn)品研發(fā)支持：產(chǎn)品不斷研發(fā)，不定期為大眾提供美味新產(chǎn)品，帶給消費者新鮮體驗。

2、核心技術(shù)支持：專業(yè)技術(shù)人員對生產(chǎn)、研發(fā)進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，保證食物美味好看確保市場優(yōu)勢。

3、系統(tǒng)培訓(xùn)支持：全面規(guī)范系統(tǒng)培訓(xùn)，在較短時間內(nèi)讓加盟商得到最完善的系統(tǒng)服務(wù)體系。

4、指導(dǎo)支持：身定制開業(yè)慶典及方案策劃一炮打響市場。后期總部也會不定時提供活動方案。

5、店鋪選址支持：專業(yè)選址顧問，充分考慮投資者時間、精力、金錢等等方面因素選擇合適的店鋪。

6、區(qū)域保障支持：保證在同一個區(qū)域只有一家加盟店，以充分確保加盟商的市場利潤。

7、裝修設(shè)計支持：為加盟店量身設(shè)計裝修圖，并進(jìn)行建店裝修、監(jiān)控安裝等各方面的全程服務(wù)。

8、營銷策劃支持：完善的營銷策劃方案，并派遣專業(yè)營銷人員執(zhí)行策劃方案，保障利潤較大化。

9、團(tuán)隊管理支持：完善的團(tuán)隊管理服務(wù)，以加盟店為核心，提高整體工作效率，達(dá)成團(tuán)隊目標(biāo)。

1、為人誠實和并且具備良好人際關(guān)系能力。

2、加盟西四爺肉夾饃需具備獨立法人資格或有一定經(jīng)濟(jì)實力的自然人。

3、認(rèn)同西四爺肉夾饃品牌經(jīng)營理念、市場定位、企業(yè)文化。

4、必須具備經(jīng)濟(jì)實力，團(tuán)隊架構(gòu)整齊。

5、加盟西四爺肉夾饃需具備獨立法人資格或有一定經(jīng)濟(jì)實力的自然人。

6、在本地市場有合適的地段門面，門口人流量滿足經(jīng)營需要。

7、認(rèn)可總部運營模式，接受總部統(tǒng)一管理。

1、選址裝修：協(xié)助店面選址，提供裝修效果圖。

2、設(shè)施安裝：西四爺肉夾饃，開店前設(shè)施檢測安裝，全部到位。

3、開業(yè)準(zhǔn)備：總部指導(dǎo)幫開業(yè)，配送宣傳用品。

4、全面培訓(xùn)：西四爺肉夾饃，技術(shù)、服務(wù)、營銷等，課程周詳。

5、整店輸出：選址裝修到物料配送，一步到位。

6、上門帶店：西四爺肉夾饃，督導(dǎo)老師上門幫，解決運營難題。

7、營銷指導(dǎo)：營銷方案全方位，不斷吸引消費。

8、周到服務(wù)：西四爺肉夾饃，全天候服務(wù)熱線，定期回訪解疑。

9、全程跟進(jìn)：售后全程跟進(jìn)，新品促銷全程有。