品牌動(dòng)態(tài)

所謂品牌勢(shì)能，是指品牌在市場(chǎng)擴(kuò)張中，對(duì)品牌進(jìn)行塑造的過(guò)程中逐漸積蓄下來(lái)的品牌能量。這種能量能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)消費(fèi)者心智的占領(lǐng)，從而影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為。當(dāng)一個(gè)品牌的品牌勢(shì)能積聚到一定程度，就會(huì)在其擴(kuò)張中發(fā)揮巨大的動(dòng)能，已達(dá)到影響消費(fèi)者選擇，促使投資者加盟的良好現(xiàn)象。

成立于2010年的“口水雞排”，就憑借著對(duì)自身品牌勢(shì)能的多維度打造，而發(fā)展成為覆蓋全國(guó)300+地區(qū)，擁有2000+門店（其中90%為加盟店），并深受年輕消費(fèi)者歡迎的餐飲連鎖品牌。

品牌勢(shì)能一：復(fù)合式微快餐經(jīng)營(yíng)模式

采訪中王總講述到，品牌創(chuàng)立初期，從直營(yíng)到加盟，陸續(xù)開(kāi)店十幾家，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)每天從店里到公司要忙到凌晨三點(diǎn)，可到了年底，多家門店的營(yíng)收卻都不太理想。之后，通過(guò)探訪其他雞排店，以及歸零、復(fù)盤分析發(fā)現(xiàn)：

1、自己的產(chǎn)品雖然口味不錯(cuò)，但產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重。

2、產(chǎn)品線不夠豐富，產(chǎn)品間的互補(bǔ)性不強(qiáng)。

于是，“口水雞排”開(kāi)始進(jìn)行品類升級(jí)，逐漸由“雞排”的單一品類拓展到了小吃、漢堡、甜品、飲品、米面套餐等十大系列，為顧客提供了全天無(wú)盲點(diǎn)消費(fèi)選擇。

同時(shí)，隨著近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的到來(lái)，口水雞排也創(chuàng)新提出了“復(fù)合式微快餐”的經(jīng)營(yíng)模式，以“雞排”為核心產(chǎn)品，并通過(guò)全年不間斷的產(chǎn)品研發(fā)，每月推出一款新品，將熱賣單品SKU保持在30多個(gè)，從而為當(dāng)下年輕客群提供潮流、多樣化的健康美味。

品牌勢(shì)能二：打造爆款單品

在經(jīng)歷了兩次品牌升級(jí)后，2017年“口水雞排”創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)開(kāi)始不斷琢磨新的產(chǎn)品思路：如何打造一個(gè)爆款，讓食客更有記憶點(diǎn)？

團(tuán)隊(duì)成員在對(duì)過(guò)往的所見(jiàn)所聞梳理中，發(fā)現(xiàn)了用在海鮮制品上的黑色原料，于是就有了將其用在雞排上的想法，之后在經(jīng)過(guò)近4個(gè)月的反復(fù)調(diào)試后，從炸制工藝、口味、視覺(jué)、包材等維度，打造出了既能抓住眼球、又能鎖住味蕾的“黑耀排”。

顛覆傳統(tǒng)雞排的“金黃色”外表，“黑耀排”有著烏黑發(fā)亮的外觀，外加木魚花的搭配給味蕾帶來(lái)全新的體驗(yàn)。一經(jīng)上市迅速走紅，吸引了大批粉絲的好評(píng)和熱捧，不斷刷新大眾的對(duì)雞排的固有認(rèn)知。

截止2018年8月底，“黑耀雞排”售出50000000+份，為口水雞排帶來(lái)上億元的營(yíng)收。

品牌勢(shì)能三：大數(shù)據(jù)運(yùn)用

隨著“口水雞排”連鎖經(jīng)營(yíng)初具規(guī)模，王總表示當(dāng)前經(jīng)營(yíng)上的最大難點(diǎn)在于如何運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)來(lái)不斷優(yōu)化自身的產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)。

尤其是一些加盟比較早的老店，由于當(dāng)時(shí)配備的都是傳統(tǒng)基礎(chǔ)軟件，數(shù)據(jù)比較分散且不全面，根本無(wú)法從數(shù)據(jù)中挖掘到更多的價(jià)值，從而門店也無(wú)法開(kāi)展精準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)。

所以在之后與嘩啦啦的合作中，一方面著重對(duì)全國(guó)門店進(jìn)行內(nèi)部管理系統(tǒng)的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，另一方面也借助嘩啦餐飲軟件的SaaS一體化的特性，實(shí)現(xiàn)了門店多業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)上的數(shù)據(jù)沉淀以及數(shù)據(jù)的在線化和互通化，使得門店能夠根據(jù)系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)時(shí)更新的多維度數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，從而及時(shí)對(duì)產(chǎn)品和營(yíng)銷做出調(diào)整和優(yōu)化，更好的踐行“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的營(yíng)銷模式。

目前，結(jié)合嘩啦啦系統(tǒng)強(qiáng)大的營(yíng)銷功能，我們也實(shí)現(xiàn)了會(huì)員的轉(zhuǎn)化、裂變和儲(chǔ)值，落實(shí)了超級(jí)用戶思維。同時(shí)，嘩啦啦提供的精準(zhǔn)營(yíng)銷、庫(kù)存管理等功能模塊，對(duì)門店的減員提效以及效益的提升都發(fā)揮了巨大的作用。

品牌勢(shì)能四：完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)

“我們目前通過(guò)嘩啦啦平臺(tái)完善了后端的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，保證了全國(guó)2000+門店的貨品的及時(shí)供應(yīng)”，采訪中王總談到。并表示餐飲作為快消品，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定是品牌穩(wěn)定發(fā)展的基石，通過(guò)嘩啦啦的供應(yīng)鏈系統(tǒng)加盟商可以對(duì)庫(kù)存情況及時(shí)了解和報(bào)貨，實(shí)現(xiàn)了省心開(kāi)店，做甩手掌柜。

品牌勢(shì)能五：賦能加盟商

“幫助加盟商做好生意，我們的品牌才能長(zhǎng)久發(fā)展”王總表示。針對(duì)加盟商，口水雞排會(huì)提供六大免費(fèi)服務(wù)，包含免費(fèi)店鋪選址、免費(fèi)技術(shù)和理論培訓(xùn)、免費(fèi)裝修設(shè)計(jì)、免費(fèi)開(kāi)業(yè)帶店指導(dǎo)、免費(fèi)策劃活動(dòng)、免費(fèi)培訓(xùn)新品等，讓加盟商能夠快速、輕松的開(kāi)展經(jīng)營(yíng)。

同時(shí)，通過(guò)嘩啦啦的強(qiáng)大營(yíng)銷體系以及庫(kù)存管理、大數(shù)據(jù)等功能，結(jié)合會(huì)員卡、積分、裂變等多種活動(dòng)方式，強(qiáng)力拉升了門店業(yè)績(jī)，幫助加盟商做好店鋪的全面管理工作。