常德劉聾子米粉具有近百年歷史,是風靡南北、聞名省內外的餐飲企業。“劉聾子”米粉(又稱米線、圓粉)制作技術源于1938年(民國27年), 粉館 創辦人劉松森,幼年因患中耳炎導致耳聾,遂有“劉聾子”綽號。民國27年(1938年)在其姐夫家開設粉館, 后積蓄漸豐,至1943年(民國32年)自建簡陋木瓦房一棟,遷至新居營業。劉雖漢人,但與回族交往甚密,從而 積累不少加工牛肉的經驗,根據回漢風味特點,獨創出”劉聾子”系列米粉、菜肴,其風味別具特色,流傳至 今,令人贊不絕口。經“劉聾子”制作的牛肉粉和牛肉缽子,爛度適中,咸淡適宜,具有辣、滾、香、鮮的特 點。在市面眾多牛肉粉館中,獨標一格,其關鍵在于劉煮肉用的香藥(全部采用中草藥)與眾不同。1960年, 劉聾子病逝,粉館由其妻李才三掌作,李于1984年病逝。歷經黃承余(李才三徒弟)主掌,爾后制作技術流傳 至今,“劉聾子”米粉制作技術僅此一家。
公司名稱:劉聾子米粉餐飲公司
注冊資金:0萬元
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