五糧液酒業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)初心，打造可持續(xù)質(zhì)量管理新引擎
面對行業(yè)格局加速重塑的浪潮，白酒企業(yè)如何在不確定性中把握確定性，于變局中堅(jiān)守初心，成為應(yīng)對深度調(diào)整的關(guān)鍵。作為行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液始終堅(jiān)定長期主義，筑牢品質(zhì)根基，強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新，在“守正”與“創(chuàng)新”的平衡中，提升質(zhì)量管理效能，榮獲多項(xiàng)質(zhì)量管理領(lǐng)域的權(quán)威獎項(xiàng)，夯實(shí)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的底氣，更為白酒行業(yè)質(zhì)量提升，提供了可借鑒、可推廣的范本。
筑牢品質(zhì)根基提升全過程管理效能
冬日的宜賓，空氣中彌漫著淡淡的酒香。走進(jìn)五糧液留樣酒庫，質(zhì)量文化標(biāo)語醒目可見，五糧液不同時(shí)期的產(chǎn)品樣品整齊陳列，既見證著五糧液酒體隨著時(shí)間演進(jìn)的變化軌跡，也展現(xiàn)了五糧液以實(shí)證方式守護(hù)產(chǎn)品生命周期的品質(zhì)承諾。
“五糧液留樣酒庫始建于20世紀(jì)70年代，承擔(dān)著產(chǎn)品質(zhì)量追溯、真?zhèn)舞b別、標(biāo)準(zhǔn)研究等職能。”五糧液質(zhì)量檢測中心副主任陳洪坤表示，五糧液留樣酒數(shù)已達(dá)22余萬瓶，并建成留樣酒全生命周期管理信息系統(tǒng)，構(gòu)建起覆蓋采集、存儲、調(diào)用與分析的產(chǎn)品追溯體系，成為五糧液質(zhì)量保障體系的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
留樣酒庫是五糧液質(zhì)量管理的一個縮影。自上世紀(jì)80年代起，五糧液在行業(yè)內(nèi)率先推行全面質(zhì)量管理，確立“品質(zhì)為魂，匠心釀造”的質(zhì)量理念，構(gòu)建“員工一體化、過程一體化、數(shù)據(jù)一體化”三維共生模型，全過程實(shí)行“質(zhì)量安全一票否決”，構(gòu)建起“一粒種子到一滴美酒”全產(chǎn)業(yè)鏈一體化質(zhì)量管理體系。五糧液對從原料到產(chǎn)品的93個工藝步驟、310個工序、218個檢驗(yàn)點(diǎn)實(shí)行全過程檢測把關(guān)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控”。
五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽曾表示，要堅(jiān)守本心、保持耐心，不忘初心，絕不以追求短期利益而犧牲品質(zhì)要求。
點(diǎn)滴積累，久久為功，五糧液質(zhì)量管理能力持續(xù)躍升。五糧液先后于1990年、2003年、2011年、2021年榮膺“全國質(zhì)量獎”，成為白酒行業(yè)中唯一四次獲得質(zhì)量管理領(lǐng)域最高榮譽(yù)的企業(yè)。2025年，五糧液更以“三獎同獲”的卓越表現(xiàn)，將質(zhì)量管理提升至新高度——榮獲“第五屆中國質(zhì)量獎提名獎”，以中國企業(yè)創(chuàng)獎以來的最高分獲評EFQM全球獎（七鉆），并順利完成“全國質(zhì)量獎”復(fù)審。
這一系列榮譽(yù)，不僅是對五糧液數(shù)十年如一日堅(jiān)守“品質(zhì)為基”的權(quán)威認(rèn)證，更向世界展現(xiàn)了中國民族品牌質(zhì)量管理的卓越實(shí)踐。
堅(jiān)定守正創(chuàng)新打造質(zhì)量管理新引擎
對于企業(yè)來說，質(zhì)量是立身之本，創(chuàng)新是動力之源，管理是生存之基。面對新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革浪潮，白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，質(zhì)量管理既要堅(jiān)守傳統(tǒng)，又要勇于創(chuàng)新。五糧液以“守正”傳承千年釀造智慧，以“創(chuàng)新”實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代管理體系、數(shù)字技術(shù)的深度融合。
中國白酒釀造技藝是中國獨(dú)有的傳統(tǒng)手工技藝。五糧液傳承國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”，依托不間斷釀造700余年的元明古窖池群，遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，形成“1366”即“1極3優(yōu)6首創(chuàng)6精釀”的釀造密碼。一代代五糧液工匠遵循執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神，料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精，用心釀好每一瓶高品質(zhì)美酒。
科技創(chuàng)新是質(zhì)量管理的重要驅(qū)動力。五糧液一方面加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，建成7個國家級創(chuàng)新平臺，持續(xù)開展以發(fā)酵機(jī)理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)為核心的基礎(chǔ)理論研究，以現(xiàn)代科技解碼傳統(tǒng)技藝，賦能品質(zhì)提升。
另一方面，五糧液以數(shù)字技術(shù)重構(gòu)生產(chǎn)管控體系，引入自動化控制系統(tǒng)、AI視覺檢測等新技術(shù)，依托48個覆蓋全業(yè)務(wù)鏈的信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵工藝數(shù)據(jù)自動化采集，為質(zhì)量預(yù)測、根因分析、持續(xù)改進(jìn)提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，數(shù)據(jù)驅(qū)動決策占比提升至50%，推動質(zhì)量管理由經(jīng)驗(yàn)決策向預(yù)測性決策轉(zhuǎn)變。
業(yè)內(nèi)人士表示，五糧液通過體系協(xié)同與持續(xù)精進(jìn)，將傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)代管理方法與數(shù)字化工具有機(jī)融合，把抽象的質(zhì)量要求轉(zhuǎn)化為可量化、可追溯、可優(yōu)化的管理能力，在行業(yè)調(diào)整期構(gòu)建起穩(wěn)定而有韌性的品質(zhì)優(yōu)勢。
堅(jiān)守長期主義守護(hù)可持續(xù)質(zhì)量管理價(jià)值
質(zhì)量管理，是一項(xiàng)靜水流深的系統(tǒng)工程，需要以長期主義的久久為功，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、生態(tài)、文化的可持續(xù)共生。
2000年以來，五糧液先后引入卓越績效模式、EFQM模型，將質(zhì)量管理理念融入企業(yè)戰(zhàn)略和運(yùn)營全過程、延伸至生態(tài)保護(hù)與文化構(gòu)建中，讓質(zhì)量不僅貫穿于產(chǎn)品層面，更沉淀為可持續(xù)的品牌價(jià)值與精神內(nèi)涵。
白酒是典型的地域資源產(chǎn)業(yè)，品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。五糧液始終堅(jiān)持“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”理念，以建設(shè)“零碳酒企”為目標(biāo)，協(xié)同推進(jìn)擴(kuò)綠、節(jié)能、減污、降碳，打造生態(tài)化園區(qū)、實(shí)行生態(tài)化生產(chǎn)、提供生態(tài)化產(chǎn)品，以良性生態(tài)環(huán)境守護(hù)傳統(tǒng)釀造賴以生存的水土、氣候與微生物系統(tǒng)，為高品質(zhì)白酒夯實(shí)自然根基。目前，五糧液已完成主要單品和三款系列酒產(chǎn)品碳足跡評價(jià)，將繼續(xù)擴(kuò)大碳足跡評價(jià)覆蓋的產(chǎn)品種類、數(shù)量，推進(jìn)基于全生命周期的碳減排工作。
文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂。五糧液以“和美”文化為引領(lǐng)，實(shí)施覆蓋員工全職業(yè)生命周期的“質(zhì)量意識教育、質(zhì)量能力提升、質(zhì)量行為管控”三大行動，將工匠精神與現(xiàn)代質(zhì)量理念有機(jī)結(jié)合，推動質(zhì)量文化從“經(jīng)驗(yàn)傳承”向“體系傳承”升級。對于外部供應(yīng)商，五糧液在準(zhǔn)入中新增ESG評估審查，在生產(chǎn)端，要求并幫助供應(yīng)商使用更環(huán)保的包裝材料；在原料端，五糧液糧食種植基地倡導(dǎo)綠色、環(huán)保、無公害種植，嚴(yán)格禁用違禁農(nóng)化品，帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游共同提升高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展水平。
當(dāng)前，我國正加快建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)國，對企業(yè)質(zhì)量管理提出了更高的要求。五糧液構(gòu)建起從原糧種植、釀造生產(chǎn)到成品出廠的全生命周期質(zhì)量管控體系，通過國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證與數(shù)字化質(zhì)檢技術(shù)的深度融合，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量管控的精準(zhǔn)化、透明化和可追溯化，不僅筑牢了企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根基，更成為打造白酒行業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿的重要支撐。
展望未來，五糧液相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，五糧液將繼續(xù)把質(zhì)量作為根本、持久的核心競爭力，構(gòu)建開放高效的質(zhì)量創(chuàng)新生態(tài)，完善現(xiàn)代化質(zhì)量治理體系，以更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)回應(yīng)消費(fèi)者對美好生活的期待，為質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)貢獻(xiàn)酒業(yè)力量。
