德芙巧克力是代可可脂嗎
德芙巧克力用的是純可可脂??煽芍褪且环N植物脂肪,是可可提取物。而純度高巧克力本來就是指可可(cacao)含量高的(包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂)85%cacao會很苦。

巧克力(糖)在制作過程中添加其他原料,一方面降低成本另一方面改變口感,是通行的啊。國標里寫巧克力中非可可脂的脂肪(包括代可可脂和類可可脂)含量不得超過5%,巧克力中可可脂含量的下限,要求白巧克力不低于20 %,黑巧克力不低于18 %。
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