吃火鍋配什么菜？如何地道地吃火鍋？
重慶人偏愛火鍋，火鍋甚至成為這個(gè)城市的代名詞，也代表了重慶人的一種味覺習(xí)慣，火鍋里燙的不僅是熱鬧豐富的各種可能，吃火鍋配什么菜可謂五花八門，更是重慶人幸福的生活狀態(tài)。
外觀：重慶火鍋與北方羊肉鍋等的差別一目了然。重慶火鍋較為平坦寬大，純紅鍋（辣）和白鍋（不辣）使用無欄通鍋，鴛鴦鍋則通常以對(duì)剖或太極圖案一分為二，或是中間開一個(gè)白鍋，呈現(xiàn)一鍋雙味。
鍋底味道：吃火鍋配什么菜都首選紅鍋，或者至少鴛鴦鍋。紅鍋一般可分為清油、牛油鍋底，通常有微辣、中辣、特辣可選。傳統(tǒng)的牛油鍋底因?yàn)槔蔽度谌胗椭涛洞己穸钡奖逵突疱亜t是在植物油中加入了大量花椒、辣椒提味，口味相對(duì)溫和。
蘸碟：一份地道的蘸碟，需要調(diào)和油加芝麻油做底，食客可以選擇加入香菜、小蔥、蒜粒或加入蠔油、香辣醬、醋等，呈現(xiàn)豐富口感，有些客人在食用某些食材（如兔腰）時(shí)，會(huì)要一份由干辣椒面和花生米、黃豆粉等混合的“干碟”吃火鍋配什么菜蘸碟都重要。
食材：吃火鍋配什么菜？或許是因?yàn)橹貞c火鍋首創(chuàng)于江邊纖夫的歷史，重慶本地人喜歡用牛肚、黃喉、鴨腸、腰花、腦花等這些傳統(tǒng)食材燙火鍋。當(dāng)然現(xiàn)在的食材要豐富許多：肥牛、肉丸、河鮮、海鮮、各種蔬菜甚至外國(guó)食材紛至沓來，讓人目不暇接，同樣是美味享受。
黃金建議：最佳的方法，就是看看一個(gè)地道的重慶人吃什么、怎么吃！各個(gè)店家的食材大小和每個(gè)人的口味都有所不同，以上圖片僅供參考！
暖心提示：火鍋好吃，吃火鍋配什么菜切勿太燙時(shí)就入嘴。不要喝湯底，尤其是紅鍋。吃火鍋配上一些特色小吃、飲料等，如紅糖糍粑，酥肉，都相當(dāng)巴適。吃完火鍋后，喝點(diǎn)酸奶或泡杯菊花茶等，能夠清熱降火，是不錯(cuò)的選擇。
