康利思包子加盟，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的美味早餐！
早上的時(shí)候只需要早起幾分鐘放入鍋中一加熱，在配上點(diǎn)豆?jié){、牛奶、小米粥、隨意一搭配，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的美味早餐就做好了。包子有面粉和餡包起來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道超級(jí)鮮美，有葷有素，堪稱是早餐中營(yíng)養(yǎng)健康的美食之一。包子是一種飽腹感特別強(qiáng)的主食，也是人們生活中不可缺少的一種美食，不僅北方人喜歡吃，也深受南方人的喜愛(ài)。
前幾天朋友來(lái)我家做客，嘗了我做的包子后非常喜歡，說(shuō)：為啥我自己在家做的就不是這么松軟可口呢？不過(guò)后來(lái)經(jīng)過(guò)我表姐的指點(diǎn)，總算學(xué)會(huì)了，我表姐在飯店是專業(yè)的面點(diǎn)師，后來(lái)她和朋友在二線城市合開(kāi)的早餐店，店里的包子都幾十種口味。所以今天我來(lái)和大家分享一下關(guān)于包子的2個(gè)小訣竅，簡(jiǎn)單容易學(xué)，按照我的方法保證你蒸的包子蓬松軟軟又好吃。
我現(xiàn)在是做一次包子后悔一次，面粉和食材浪費(fèi)了很多，都不敢嘗試做包子了。其實(shí)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我開(kāi)始學(xué)做包子時(shí)也遇到過(guò)，尤其是自己發(fā)的面看著很不錯(cuò)，但是包子蒸完后不是塌了，就是不熟?？吹胶笮那樵愀馔疙?，真是竹籃打水一場(chǎng)空！
訣竅一：酵母粉的比例很重要
無(wú)論是做饅頭、花卷、發(fā)面餅、和包包子酵母粉都是不能少的。很多朋友對(duì)發(fā)面的時(shí)候放多少酵母粉掌握得不準(zhǔn)確，有很多新手朋友發(fā)面的時(shí)候怕發(fā)不起來(lái)，就放很多的酵母粉進(jìn)來(lái)，面是發(fā)得很松軟，但是蒸好的包子酵母味就很重，完全失去了面香味。
所以發(fā)面時(shí)我們還是要嚴(yán)格按照酵母粉包裝上的要求來(lái)放，做包子時(shí)一斤面粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以，蒸包子的面團(tuán)稍微軟一些，蒸包子時(shí)有些朋友發(fā)面喜歡放小蘇打和堿，小蘇打是能發(fā)面，但是她釋放的氣體不是很豐富，用小蘇打發(fā)面后的成品松軟度不是很好。
放堿蒸出的饅頭氣味過(guò)大，我也不太喜歡，所以如果想加快發(fā)酵的速度，提高發(fā)面的成功率，只放酵母粉是不夠的，我們做包子在發(fā)面的時(shí)候加入一些白糖，蒸饅頭的時(shí)候可以放一些牛奶和一個(gè)雞蛋清，蒸出來(lái)的包子饅頭個(gè)個(gè)松軟又香。
包子要想蒸得又白又軟，很多朋友面發(fā)好后就直接來(lái)包包子，這樣做是不對(duì)的，正確的方法是面團(tuán)取出后要多次揉搓面團(tuán)，這樣蒸出來(lái)的包子才會(huì)蓬松柔軟又好吃。
訣竅二：包子不要直接上鍋蒸
包子包好后我們千萬(wàn)不要放進(jìn)鍋中來(lái)蒸，很多朋友都是直接上鍋蒸了，這種方法是錯(cuò)誤的，無(wú)論是包子、花卷、饅頭、面的發(fā)酵一般是分2次，第一次就是發(fā)面的時(shí)候，第二次包子包好后要有個(gè)二次發(fā)酵的時(shí)間，發(fā)好后的面團(tuán)和包子如何來(lái)判定，屋里溫度高的時(shí)候10分鐘左右就會(huì)發(fā)酵好了
首先面團(tuán)的體積肯定會(huì)變大，看起來(lái)就是胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的，這樣就說(shuō)明發(fā)好了。還有一點(diǎn)大家需要注意一下，包子醒發(fā)的過(guò)程中較好能用1塊干凈的干布蓋一下，這樣可以防止表皮發(fā)干，蒸出的包子會(huì)開(kāi)裂。
訣竅三：蒸好后的包子不要馬上掀開(kāi)鍋蓋
很多人包子蒸好后就急不可待地掀開(kāi)鍋蓋，然后就會(huì)發(fā)現(xiàn)胖乎乎可愛(ài)的包子就像變魔術(shù)一樣瞬間變小了，并且好難看。
蒸包子一定要冷水上鍋蒸，蒸制的時(shí)間一般都在15到25分鐘左右，具體時(shí)間還要根據(jù)包子的餡還有包子大小和多少來(lái)調(diào)整時(shí)間，25分鐘指的是從鍋中水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)算的時(shí)間！正確的做法應(yīng)該是包子蒸好后萬(wàn)萬(wàn)不能直接打開(kāi)鍋蓋，火關(guān)了后先在鍋里燜5分鐘，這樣可以使包子有足夠的時(shí)間在里面定一下形，然后再打開(kāi)鍋蓋，包子就不會(huì)塌陷了。
想開(kāi)康利思包子這樣的店嗎？
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