渝新干鍋鴨頭加盟問答
一、請問，我是一個沒有從事過餐飲的，能學會渝新干鍋鴨頭嗎？學會要多少時間？
凡是來我們總店加盟和培訓的投資者，有98%以前都是沒有從事過餐飲的，一般正常的投資者都可以學會的。 學會一般需要7天左右。
二、請問，渝新干鍋鴨頭，都學些什么技術？
１、干鍋香辣醬秘方和制作技術：
香辣醬是渝新干鍋鴨頭制作的核心之一，也是制作其他干鍋產品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。
２、干鍋辣油秘方和制作技術：
干鍋辣油是渝新干鍋鴨頭的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。
３、干鍋鹵料包秘方和制作技術：
干鍋鹵料包是加工辣鴨頭產品不可缺少的材料，其配料達二十多種。
4、干鍋的炒制方法和技術：
當你會以上3大核心技術和配方后，可以自己制作N種干鍋產品和干鍋味型，炒制的過程，就是產品組裝的過程；以上3大核心技術和秘方，是加工任何干鍋產品的核心配料，必須全部掌握。
三、請問，加盟和培訓是一回事嗎？加盟和培訓的價格高低為什么有差別？
加盟后，必須培訓核心技術；培訓后，不一定要加盟我們；但是，加盟我們的品牌后再培訓的價格低；不加盟我們的品牌，只要我們的核心技術，價格就更高；
四、請問，3種不同價格的加盟費用有什么區別？
最大的區別是：給不給秘方技術和使用不使用御品渝香牌子的區別；使用御品渝香的牌子，加盟費用相對要更低。
五、請問，渝新干鍋鴨頭可以設代理嗎？
我們不設地區代理，由我們總部直接負責全國市場的加盟；
六、請問，我們可以使用總部的商標、商號及其他文化裝飾嗎？
完全可以，而且不再另外收費。
七、請問，我加盟后，在開業時或者今后經營中，你們有什么支持？
1、技術和新產品的隨時更新、開發、換代、升級的支持，這是核心的支持；
2、管理方法和管理資料的支持；
3、品牌連鎖效應的支持；
4、隨時提供廚師、管理人員現場協助、指導、傳授技術的支持；
八、請問，為什么一定要我們親自去北京參加培訓？
因為我們有的加盟方式，是傳授核心的秘方和技術，如果你們隨隨便便找一個人來培訓，對我們雙方是不負責任的，也是不可行的。
九、請問，我要總部派師傅幫助我開店，你們要收費用嗎？師傅來我店工作的時間是多久？
如果你要求我們總部在你開業的時候，派師傅去幫助你們開店，師傅的工資和路費、食宿由你們承擔；師傅去你們店幫助的時間在10天-1個月左右。如果需要我們的師傅長期在你店工作，必須經我們同意。
十、請問，如果我們去渝新干鍋鴨頭培訓技術，我們可以來多少個人參加培訓？
如果你們是一家人，都可以來培訓，不另外增加加盟（培訓）費用；
十一、請問，我們來北京培訓期間的住宿和吃怎么解決？
如果加盟干鍋產品，由我們提供免費的住和吃。只負責2人的吃和住。住的標準：80元/天-100元/天；吃的標準：20元/人/天。
十二、請問，我們培訓后，總部提供那些資料？
免費提供：使用御品渝香商號的〈〈授權書〉〉、〈〈總部營業執照〉〉等。
十三、請問，如果我們打總部的牌子，可以開多少個分店？
在我們雙方劃定的區域內，你完全可以開N個分店，而且必須打御品渝香的牌子；分店的法人必須是與我們總部簽合同的人；分店的范圍不能超出我們雙方劃定的范圍。
十四、請問，如果我們投資渝新干鍋鴨頭，需要多大面積的店？投資需要多少？
大城市可以按300---800平方米；中型城市可以按200—500平方米；小型城市可以按150---300平方米；其總投資，可以按這樣計算：600元/每平方米×店面積+房租/年+加盟費；（注：600元/每平方米，已經包括了裝修費用、設備費用、餐具費用、開張廣告費用）
十五、請問，如果我們在一個地方開了御品渝香的加盟店，還允許其他人再來開御品渝香的加盟店嗎？
不能。因為我們在一個劃定的區域內，就允許開一家；這也是為了保護我們御品渝香的產品和形象不授自家人競爭的損害。
十六、請問，如果我們加盟的產品是“渝新干鍋鴨頭”，還可以學到其他什么產品的技術？
如果使用我們御品渝香的牌子，在培訓的時候，我們還可以免費傳授正宗的重慶火鍋技術秘方和制作方法；可提供中餐（川菜師傅）大廚幫助加盟店經營川菜及特色鹵菜（涼菜）；
十七、請問，市場上有很多也打著“傳授技術”的公司，你們和他們在技術和味道上有什么不同嗎？
目前，市場上有許多公司和總部也再從事這方面的經營，但是，惟獨有4家這樣的公司是不能輕信的，即北京2家；
我們的優勢：97年發明“渝新干鍋鴨頭”，十多年的技術積淀，6種干鍋味型（絕對不是什么“微辣、中辣、特辣”，僅僅指的是辣的程度而已）。
十八、請問，我們加盟（培訓）了以后，真的可以自己開店經營了嗎？
完全可以獨立開店。因為你們已經完全掌握了紅門的核心技術和秘方，只要能找幾個會做中餐的師傅就可以開店了。
十九、請問，所有的原材料可以在我們當地買到嗎？
完全可以買到的。首先：干鍋、火鍋的主要原材料都不產于重慶，絕大部分來源于河北、山東，重慶僅僅就是一個消費這些原材料的集散地而已。如果有的公司說：“買不到”，這純粹是為了賺你們的原材料錢，因為現在，你不認識這些東西是什么而已。
二十、請問，你們總部對我們加盟有什么要求嗎？
要求是——使用御品渝香的牌子的店：1、面積必須在100平方米以上；2、有固定的停車位；3、在你準備開店的地方，還沒有御品渝香的加盟店；4、北京地區、上海地區我們不做然后形式的加盟；
二十一、請問，辣鴨頭是重慶的產品嗎？
1983年以前，干鍋魚、干鍋蛙在重慶南部、湖南西部、貴州北部的苗族作為招待貴賓的一種佳肴，史稱“火塘”（在屋的大廳架起一口鐵鍋，將油、鹽辛香佐料和主食用木制的勺邊炒邊食）。
1997年3月，素有老字號之稱的“劉家臺老火鍋”推出“干鍋香辣蝦”、“干鍋香辣排骨”、“干鍋香辣鵝頭”3大火鍋輔助產品，將傳統火鍋產品的吃法延伸到“一鍋兩吃”，即：吃完了干鍋的主食，在余下的鍋中加入原汁原味的火鍋紅湯繼續涮菜，深受重慶食客的青睞。
2001年—2003年，干鍋菜品通過多年的發展和改良，從事干鍋產品經營的火鍋店遍布重慶的大街小巷，品種繁多，讓人們大飽口福。主要有：“干鍋香辣鵝頭”、“干鍋香辣蝦”、“干鍋香辣鵝翅膀”、“干鍋香辣兔”、“干鍋香辣排骨”。。。
2004年—今，干鍋菜品在重慶無人問津，余下為數不多的幾家干鍋店仍然在苦苦經營。
2005年下半年，河北一名從事餐飲多年的李老板，看準了重慶干鍋在石家莊巨大的發展前景，與重慶“劉家臺老火鍋”（現名紅門火鍋）簽訂了“干鍋香辣鵝頭技術轉讓合同”。
2006年下半年，河北石家莊、保定、山東淄博等一帶幾家從事“渝新干鍋鴨頭”的店經營火爆，常常排隊就餐。
2013年5月，御品渝香渝新干鍋鴨頭正式公開從事“渝新干鍋鴨頭”的核心秘方和技術的轉讓。
2016年—今，從事“渝新干鍋鴨頭”經營和搞連鎖加盟的店及公司層出不窮。其中明達富強公司已經培養出十多個比較出名的“渝新干鍋鴨頭”連鎖公司及多家“渝新干鍋鴨頭”店。
二十二、請問，為什么做辣鴨頭的店，很多的店名叫“渝XX”?
“渝”：是重慶的簡稱，“驥”：是河北的簡稱；干鍋和渝新干鍋鴨頭來源于重慶，因重慶火鍋演變而來，其制作方法及味道帶有濃郁的川菜及火鍋的色彩，2005年下半年，一些外地有經營頭腦的餐飲老板，看準了這個商機，紛紛派人到重慶取經，并將重慶“渝新干鍋鴨頭”的制作技術和方法在北方當地進行稍改良，并迎合了當地大眾的飲食習慣、連店名也想方設法的沾重慶發源地的光：什么“渝XX”等等。。。
二十三、請問，怎樣才能保證我們掌握的技術是全面的、沒有打折扣的？
檢驗是否學到真正的核心技術，其唯一標準就是：自己親身去“營業中”的店體驗現場品嘗后，我們和你們一起去市場采購所有的原材料→現場培訓→現場操作→現場對比→現場賣給顧客消費，才能比較出真偽。否則，你自己認為學會了，回去后仍然是似懂非懂。
二十四、請問，如果加盟你們，店面需要統一裝修嗎？
我們為了保證紅門形象的一致性，要求門頭的文字，標志必須統一以外，其他的裝修和風格可以按當地的材料和愛好裝修，不需要統一；也沒有必要去統一；
二十五、請問，你們在北京有自己的店嗎？
我們在北京有店，面積400平方米左右。
二十六、請問，我們是在你們店里培訓或是在其他地方培訓？
肯定是在我們“營業中”的店里培訓。在“營業中”店里培訓的優勢，就是要讓學員親身體驗現場品嘗→現場培訓→現場操作→現場對比→現場賣給顧客消費，才能比較出真偽。在“營業中”店里培訓可以避免一些不真實的欺詐行為：目前重慶、北京的一些所謂的總部、培訓中心或者培訓學校，是根本沒有店的所謂總部、中心和學校。
二十七、請問，渝新干鍋鴨頭加盟或者培訓要簽合同嗎？合同期內，總部如果有新的產品我們可以免費學嗎？
都要簽合同，加盟合同一般是3年，合同期內，凡是你加盟的產品有新的變化和發展，可以免費學，不再收任何費用。
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