三線城市的小吃加盟店如何提升店面營業額
三線城市開小吃加盟店的一個最大劣勢：市場不活躍。由于三線城市經濟發展滯后原因，大部分務工人員流向一二線城市。但是三線城市人還是比小縣城人多，如何留住這部分顧客，這需要經營者花些心思。
餐飲企業的可持續發展是建立在穩定的營業額水平、成本水平、費用水平、利潤水平基礎上的。職業店長負有為餐飲企業提升營業額的任務，因為營業額指標是考核店長工作績效的重要指標。
關于提升營業額我們將向您介紹七種有效的實施方法：
第一等級：提升品質、服務、清潔水平
卓越的品質、服務、清潔水平是顧客愿意惠顧餐飲企業的重要原因，提升品質、服務、清潔水平會直接提升餐飲企業的營業額。
只有持續地讓顧客滿意才能使顧客不斷光臨，因而最好的市場營銷工具是關心顧客的感受。餐飲企業應從履行高標準的品質、服務、清潔的承諾開始。
（一）關心顧客
關心顧客是一項長期任務。讓走進店鋪的顧客感受到真誠的關愛，讓離開店鋪的顧客帶走被關愛的感覺。
（二）營造氛圍
營造氛圍要點：1、為等候的顧客提供報紙和雜志；2、增加等候區的飲用水；3、熱情問候顧客使顧客感到溫暖；4、詢問顧客對菜品和服務的建議。
安排領位人員維系顧客關系。領位人員應該運用顧客的眼光觀察店鋪；通過加快服務速度提高服務效率。
（三）高水平的品質服務清潔
品質：原料新鮮、數量充足、工藝嚴謹、口味絕佳、賣相美觀。
服務：快速的、準確的、第一次就把事情做正確的。
清潔：清潔、清潔、再清潔。
第二等級：提升餐飲企業的可見度
一旦餐飲企業的Q、S、C達到要求，就應把注意力放在餐飲企業的可見度方面。現實經濟生活中很多顧客是短時間內決定去哪兒就餐的，顧客通常選擇他們能夠看得見的餐飲企業。如果想吸引商圈內更多的顧客消費，應提升餐飲店鋪的可見度。提高店鋪可見度的策略如下：
除以上措施外，參與社區活動能增加企業生動的可見度。如：聯合舉辦募捐活動；放置茶水免費贈飲；打掃街區垃圾箱；參加社區公益活動等。
第三等級：提供理想的停車位
都市文明和車輪文化是共生的概念，今天越來越多的人擁有私家車，如果餐飲企業不能提供理想的停車位就會直接影響生意。
有的餐飲企業由于規模與地理位置限制不能設停車位；有的餐飲企業雖然有停車位，但不能保證高峰期停車位需求；有的餐飲企業雖然有停車位，但與用餐地點有一定距離……。這些誤區足以讓開車來的顧客望而生畏，從而與企業說“再見”，為此餐飲企業應提供理想的停車位。
（一）提供停車位
沒有停車位的餐飲企業要想盡辦法增設停車服務，因為停車位既是留住顧客的重要手段又是一項重要的服務內容。
（二）尋找停車位
餐飲企業因受立場地條件限制無法提供停車位。可采取以下措施：
1、尋求外援。可借助他人力量使用周圍的停車場、學校操場、周邊空地等。
2、代客泊車。停車場與就餐地點有距離可通過代客泊車服務來解決。
第四等級：調研企業商圈變化
商圈是指餐飲企業周圍的區域。70%的顧客來自企業所在的商圈。為此企業需要：評估企業所在的商圈；找出對手的優劣勢；找出企業的優劣勢。
（一）評估企業商圈
評估企業的商圈包括：商圈的性質和結構；商圈所在社區類型；交通流量分析；企事業單位數量；人口最集中區域。
（二）了解競爭對手
了解競爭對手包括：產品類別、促銷活動、個性服務、優劣勢。
（三）把握自身優勢
把握自身優勢包括：產品結構分析；促銷活動分析；營業走勢分析。
（四）實施商圈調查
商圈調查包括：顧客就餐的目的；交通易達分析；顧客類型分析；顧客惠顧頻率。
（五）評估調查結果
分析調查結果，評估對營業額的直接影響因素，制訂市場營銷策略。
（六）鄰里意見調查
一定要了解商圈內影響顧客作出消費決定的因素。
記住：沒有任何一個商圈是完全相同的！
第五等級：積極參加社區活動
積極參加社區活動有以下益處：提高企業信譽；提升企業形象；增加企業親善力；從競爭對手中脫穎而出。
只要參加社區活動就能夠幫助企業了解和滿足顧客的特殊需求。參與社區活動包括：與社區共同制定活動計劃并安排媒體報道；積極參與教育事業，對教育事業的投入是餐飲企業永恒的主題。
第六等級：顧客情感維系實施
對企業來說，顧客是利潤的來源。顧客長期惠顧與顧客維系是分不開的。顧客維系包括物質維系和情感維系。物質維系可通過促銷活動實現；情感維系則包括對新顧客和對老顧客的維系。
顧客情感維系在操作上包括以下內容：代客存酒、建立顧客卡、發放貴賓卡等。
第七等級：執行和推廣促活動
市場營銷計劃能否成功取決于店鋪的執行。要對店鋪執行情況進行調查、督導、檢討以確保營銷活動的成功。
（一）讓員工參與
與員工溝通促銷活動內容，即在促銷活動之前召開員工會議，讓每個員工都了解：促銷活動內容；如何達到預期效果；員工如果參與此項活動。
鼓勵員工參與：聆聽員工意見和建議；通過訓練使員工勝任促銷活動要求。
有效溝通益處：讓員工理解如何實施促銷活動；使員工深感在活動中價值；使員工形成習慣即隨時向顧客促銷。
保持員工熱情：持續使用神秘品評者；舉辦促銷活動競賽；采用能激發員工士氣的措施。
（二）支持促銷活動
支持促銷活動實現企業對公眾的承諾。要訂購足夠數量的獎品和禮品來保證促銷活動的正常實施。
促銷宣傳是件大事，應讓員工和顧客都感到興奮，為此可采用：POP廣告；店鋪裝飾；優勝者照片；顧客的獎品。
（三）溝通促銷活動
聆聽員工的反饋，詢問確保促銷活動成功應該做什么？當店長聆聽員工的建議時，不但使員工感到受尊重，而且為日后促銷活動奠定了基礎。
（四）使用POP廣告
POP廣告是支持促銷活動的有效工具，一旦促銷活動結束，相關的POP廣告資料也應該收存。
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