餐飲白皮書：從2017首份餐飲行業報告看加盟市場
近期，美團點評聯合“餐飲老板內參”共同發布，2017首份基于大數據的餐飲行業報告——《中國餐飲報告(白皮書2017)》，韋小包即將為您呈現（報告市場售價980元）。
報告基于美團點評平臺海量數據，從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區間等數十個維度，進行了撒網式掃描。
兩年多的沉淀、四個月的熬制，這份數據大餐終于端上來了，在這份《中國餐飲報告(白皮書2017)》里。
您將看到：
①行業格局在發生哪些變化?你的企業可能處在什么樣的點位上?
②消費群體發生了怎樣的遷移?你有沒有踩準消費升級的脈搏?
③哪些品類在崛起，哪些品類在凋敝?你走在什么樣的賽道上?
④有多少同行在和你一起賽跑?你的作戰系統有多大排量?
⑤有哪些品牌正在攻城略地?你處于什么樣的陣營?
⑥你所在城市的Mall商業風水怎樣?什么樣的生態更能滋養你?
⑦有哪些技術可以幫你省時增效?
以下展示《報告》部分內容：
目錄：八大章節解密餐飲大數據
行業格局：紡錘形結構形成
品類熱力圖：小吃才是大賽道
外賣：每10個中國人中就有3個外賣用戶
品牌躍升榜：餐飲競爭走向品牌競爭
用戶新畫像：20~35歲人群貢獻了74%的餐飲消費
Mall數據觀：吃出來的綜合體
金融：移動支付超過刷卡消費成主流
該報告顯示，2016年餐飲業全年收入突破3.5萬億，同比增長11.2%，在2020年有望達到5萬億元。而保持快速增長的同時，餐飲市場也在進入變革期。在消費升級的大背景下，餐飲品類細分越來越多、分化速度越來越快，餐飲競爭加劇，高開店率、高淘汰率成為行業新常態。
未來，未來好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。
外賣大爆發，正成為餐飲業第三極
互聯網的力量正在給傳統的餐飲行業帶來新的增長。2016年全國餐飲行業的增速為10%，但互聯網餐飲的增長卻高達300%。報告顯示，2016年外賣行業總體交易額超過1500億，占餐飲業總體大盤的4%，增速迅猛。
到2018年，外賣交易額有望占據餐飲行業總體的10%。外賣已經成為繼做飯和堂食之后國人的第三種常規就餐方式，每10個中國人中即有3個是外賣用戶，有近一半的用戶每周叫外賣超過3次。
房租不斷高企、人力成本節節攀升、原材料水漲船高成為壓在餐飲經營者頭上的三座大山。而外賣這一餐飲形式的興起，能夠重構餐飲成本結構，提升單店產出。數據顯示，2016年外賣行業入駐的商家數量累計為245萬，相當于有近四成的餐飲商家與外賣平臺進行合作，逐漸形成全品類的特征。
消費人群畫像更清晰
用戶新畫像：80后、90后年輕人成為餐飲消費主力軍
2016年，80后和90后人口突破4億人，占全國總人口的近1/3，是餐飲消費的主力軍。相關數據顯示，美團、大眾點評APP的消費人數比例中，20-35歲的年輕人占比均為74%。
年輕人更關注效率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑調性的品類越來越受到青睞。以上海為例，餐飲經營面積占比40%的商場中，輕餐飲占比一般在8%-10%。一些餐飲老板已經把客群定位從“服務越來越多的人”悄然調整為“為中產階層提供新的生活方式”。
小編說
韋小包作為中式輕食快餐連鎖品牌，以獨具匠心的雙面水煎包為主打，另有覆蓋三餐的閩南美食，將傳統手藝與現代健康飲食完美結合，為消費者呈現出營養與美味相結合的特色餐品。
韋小包擁有成熟的產品創新研發體系、物流體系、運營體系、推廣運營、售后服務系統等，為加盟合作伙伴帶來更系統的餐飲店運營幫扶，讓沒有經驗的餐飲人輕松的實現自己的創業夢想。
韋小包整體的發展方向與時俱進，迎合市場發展趨勢，同時韋小包側重運營體系的維運體系，為加盟商提供1對1現場指導，最大程度的降低了餐飲新手的創業風險。
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