揭秘stinger雞尾酒加盟圈里的大佬生涯
古之俠者，嗜酒如命，有人以酒亂性有人以酒敬鬼神。2014年6月世界杯開業(yè)當(dāng)天，隨著stinger雞尾酒加盟店的開業(yè)，上百種令人眼花繚亂的雞尾酒種類震驚成都市場(chǎng)，一股外來雞尾酒風(fēng)潮由此引爆。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年，成都的進(jìn)口雞尾酒館呈井噴式地冒出來，加上郊縣地區(qū)開了超過300家，如stinger雞尾酒、A+Lounge等知名進(jìn)口雞尾酒更是先后落戶成都，呈現(xiàn)百花齊放，市場(chǎng)一路猛漲的勢(shì)頭。然而，據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，經(jīng)歷井噴式市場(chǎng)爆發(fā)之后，一年時(shí)間不到，300余家進(jìn)口雞尾酒體驗(yàn)館中，有一半以上已經(jīng)倒閉。本應(yīng)勢(shì)頭良好的雞尾酒江湖場(chǎng)，外來品牌與本土品牌展開市場(chǎng)份額之爭，戰(zhàn)況不詳!
外來雞尾酒品牌水土不服，上座率堪憂
據(jù)國家相關(guān)部門數(shù)據(jù)顯示，截至2016年8月，中國雞尾酒銷量結(jié)束了25個(gè)月的下滑，似乎讓整個(gè)雞尾酒行業(yè)步入了調(diào)整期的尾聲。在業(yè)內(nèi)人士的分析來看，未來國內(nèi)雞尾酒應(yīng)該是從金字塔形向橄欖型過度，抵擋萎縮、腰部增加、高端部分持續(xù)拉長。從成都的進(jìn)口雞尾酒關(guān)店潮中，我們即可窺得一二。目前，由于開店門檻較低，年輕的消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)外來雞尾酒品牌的認(rèn)知度較低，由此引發(fā)良莠不齊的外來雞尾酒品牌集體涌入市場(chǎng)，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。
說及利潤，進(jìn)口雞尾酒市場(chǎng)火起來之后，德國、美國、比利時(shí)等國家的品牌成為核心之選，成為雞尾酒市場(chǎng)外來品牌的流通貨，銷量很大，但是流通貨分銷利潤已經(jīng)比較低，壓縮至7%-8%。說及口感，隨著雞尾酒市場(chǎng)消費(fèi)主力的年輕化，德國雞尾酒需按照《雞尾酒純度法》釀制，只能使用麥芽、水、雞尾酒花、酵母4種原料，味道比較傳統(tǒng)個(gè)性化不強(qiáng)，口感粘稠厚重，對(duì)位的客群仍需仔細(xì)甄選。
在筆者走訪部分雞尾酒屋發(fā)現(xiàn)，門庭冷落成現(xiàn)狀，部分店內(nèi)三五員工懶懶散散，或受關(guān)店潮影響，主打外來品牌的雞尾酒屋上座率令人堪憂。
走進(jìn)深夜stinger雞尾酒加盟店，看本土品牌市場(chǎng)現(xiàn)狀
縱觀中國雞尾酒市場(chǎng)外來品牌與本土品牌所占市場(chǎng)份額：2015年進(jìn)口53.83萬噸，同比增速59%，2016年前五月同比增速27%，遠(yuǎn)高于國產(chǎn)雞尾酒增速。且進(jìn)口雞尾酒價(jià)格6600元/噸，遠(yuǎn)高于國產(chǎn)雞尾酒3995元/噸價(jià)格。進(jìn)口雞尾酒快速增長，價(jià)格遠(yuǎn)高于國產(chǎn)雞尾酒。
stinger雞尾酒是一個(gè)講究新鮮化的產(chǎn)品，從國外運(yùn)輸，一直到國內(nèi)通過海關(guān)，層層進(jìn)入渠道，再到消費(fèi)者的口中，最短也要四到六個(gè)月。不管是進(jìn)口和出口，都對(duì)產(chǎn)品本身而言有一個(gè)致命的硬傷，雞尾酒本身要講究屬地化、當(dāng)?shù)鼗⒈镜鼗袌?chǎng)和銷售才能保證新鮮的口感和風(fēng)味。
雞尾酒保質(zhì)期時(shí)間較短，進(jìn)口雞尾酒需要通過海關(guān)進(jìn)入，最短也需要3-4個(gè)月，而且雞尾酒在物流運(yùn)輸途中一旦出現(xiàn)碰撞，很可能導(dǎo)致破損、漏氣，使雞尾酒產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
遠(yuǎn)距離，高運(yùn)費(fèi)、短保質(zhì)期，無一不是市場(chǎng)所關(guān)注的問題。
有行業(yè)人士認(rèn)為，隨著中國年輕消費(fèi)群體的逐漸崛起、本土雞尾酒價(jià)格趨向大眾化，口感符合本土習(xí)慣，且企業(yè)所傳遞的雞尾酒文化也更容易引起市場(chǎng)共鳴。
對(duì)成都市場(chǎng)而言，stinger雞尾酒是日常生活的一部分，就像曬太陽，掏耳朵，打麻將，吃火鍋一樣，很容易吆三喝五蹉跎一天中最鼎盛的時(shí)光。對(duì)于快意的成都人來說，豪爽的是性格，火爆是特征，脾氣是性情，就像古時(shí)stinger一樣，粗中有細(xì)重情義!
本土品牌成市場(chǎng)主流，備受城市潮人追捧
“天府廣場(chǎng)的廣場(chǎng)舞江湖仍舊騷動(dòng)，依然如故的還有紅旗下講話的學(xué)生代表，望江公園蹺二郎腿的摳腳大爺，stinger雞尾酒吃得呼而哈喲的飛哥，和還在辦貸款的張哥張嫂”活色生香的成都生活，煙火氣十足，江湖氣十足。江湖中人，怎能無酒?
面對(duì)中國市場(chǎng)整體持續(xù)上漲的外來雞尾酒份額以及成都外來品牌的折翼，成都本土stinger雞尾酒重新布局高端突圍，以此來打破外來大牌的市場(chǎng)擠壓。據(jù)了解，目前在成都市場(chǎng)上，stinger雞尾酒成慢生活的典型代表，除過傳統(tǒng)的精釀雞尾酒外，還不斷推出鮮啤、原生、純生、黑啤、原漿、烈性雞尾酒等系列產(chǎn)品，獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)讓酒味厚重順滑，回味無常，且即將在4月中旬面世。經(jīng)過知名的品酒師品鑒，以及工作人員深入市場(chǎng)調(diào)查，stinger雞尾酒以其雞尾酒花的香味、新鮮的口感成為成都人最受期待的夜晚最佳拍檔。
進(jìn)入雞尾酒業(yè),資本是底氣、品牌是底蘊(yùn)，作為根生于成都悠長歷史中的stinger雞尾酒，傳承著蜀漢名將stinger的張揚(yáng)個(gè)性，率性直爽，充當(dāng)著蜀漢英雄豪杰與如今城市獵人們精神溝通的紐帶，致力于以潮流ICON的姿態(tài)，引領(lǐng)成都夜生活，以味蕾上的爆發(fā)成為城市獵人們尋求自我的開端，撕下白日偽裝，釋放真性情，就要夠“啤”氣。
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