年賺20萬(wàn)的“美味假肴”
在武漢這個(gè)“好吃佬”扎堆的地方，遍地都是美食家，口味和選材稍有缺陷，一下就能被嘗出來(lái)，所以做餐飲行業(yè)千萬(wàn)不能造假。但是劉雋做出來(lái)的“佳肴”，看上去讓人垂涎欲滴卻是地道的“假貨”?？恐@些能看不能吃的“美味佳肴”，劉雋一年也能盈利20萬(wàn)元。
2007年初，面臨創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型的劉雋在網(wǎng)上選定了新的項(xiàng)目：餐飲菜肴模型。劉雋說(shuō)，武漢是一個(gè)餐飲行業(yè)勝地，大小餐館遍地開(kāi)花，這個(gè)項(xiàng)目市場(chǎng)巨大。
當(dāng)時(shí)，武漢沒(méi)有生產(chǎn)菜肴模型的大型廠家，劉雋找到深圳，要求對(duì)方轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)工藝。深圳廠家開(kāi)出28萬(wàn)元的天價(jià)，經(jīng)過(guò)幾次討價(jià)還價(jià)，最終確定以18萬(wàn)元成交。
在劉雋的員工甘寧看來(lái)，18萬(wàn)元的價(jià)格實(shí)在被對(duì)方狠狠地“宰”了一刀，因?yàn)?8萬(wàn)元僅僅只購(gòu)買了工藝技術(shù)的“使用權(quán)”，產(chǎn)權(quán)仍在深圳企業(yè)手中，而且每次進(jìn)購(gòu)原料，都必須從深圳廠家購(gòu)買，每公斤的成本高達(dá)100多元。
不過(guò)劉雋還是覺(jué)得值得，“在達(dá)成交易前，我花了1個(gè)月時(shí)間考察市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)不僅武漢，河南、湖南、江西、安徽甚至南京等地，都缺少這種生產(chǎn)企業(yè)，我相信這種產(chǎn)品一定有市場(chǎng)?！?/p>
在考察中他以顧客的身份故意“刁難”餐飲老板，以不了解菜肴的用料、工藝為由，要求對(duì)方提供樣品，但多數(shù)餐飲店最多只能提供圖片，無(wú)法提供樣品。這時(shí)劉雋再拋出自己的“底牌”：如果我能為你們提供模型，多少錢的成本能接受?
用這種辦法，他不僅考察了市場(chǎng)，還“預(yù)定”了相當(dāng)數(shù)量的客戶。2007年10月，他再次投資30多萬(wàn)元，引進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和人員，正式開(kāi)始在武漢批量生產(chǎn)菜肴模型。
11月17日，劉雋剛剛“搞掂”一個(gè)大客戶，該客戶從他這里訂購(gòu)了1000套、貨值30萬(wàn)元的餐飲菜肴模型。與劉雋同時(shí)參加競(jìng)爭(zhēng)的，還有來(lái)自北京與上海的兩家模型企業(yè)，兩家企業(yè)的規(guī)模實(shí)力均在劉雋之上。
面對(duì)強(qiáng)手，劉雋最終勝出的關(guān)鍵是產(chǎn)品質(zhì)量和低價(jià)位?！皠e以為我是拼命砍價(jià)故意惡性競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)我還有相當(dāng)可觀的利潤(rùn)空間。上海廠家的模型是空心的，使用的材料比我少，但是成本絕對(duì)比我高?！眲㈦h神秘地說(shuō)，能做到高品質(zhì)低成本，秘訣就在于他“破解”了原料的配方。
花18萬(wàn)購(gòu)買生產(chǎn)技術(shù)時(shí)，深圳廠家并沒(méi)有透露原料配方，而是以100多元每公斤的價(jià)格出售給他。劉雋根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備說(shuō)明書(shū)，到化工品市場(chǎng)挨家挨戶“取經(jīng)”。用這種方法，他終于找到一種PV高分子聚合塑料，非常適合做菜肴模型。而這種材料的價(jià)格，不到原來(lái)的1/2.
以這種低成本價(jià)格參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，劉雋很快贏得了不少客戶，如綠茵閣、新加坡美食、巴犀燒烤等，還有很多快餐店和食堂都在使用他的菜肴模型。
“小心，別讓衣服蹭了油……”在10月23日沌口區(qū)創(chuàng)業(yè)辦舉辦的“小成本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目展示會(huì)”上，劉雋對(duì)幾名參觀者開(kāi)起了小玩笑，烤肉模型上油膩膩的光澤惟妙惟肖，還真蒙到了不少人。
“別看我表面上很輕松，其實(shí)心理壓力大著呢。”原來(lái)，2007~2008年劉雋的企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，年均盈利在20萬(wàn)元左右，但是2009年以來(lái)，受金融危機(jī)等因素影響，資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題，劉雋想擴(kuò)大規(guī)模拓展市場(chǎng)，一直力不從心。
“制作菜肴模型，屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，因?yàn)楹芏喙ば蛳窀闼囆g(shù)創(chuàng)作一樣，需要靠手工完成，一個(gè)熟練工一天只能生產(chǎn)2件成品。”劉雋說(shuō)，要擴(kuò)大規(guī)模，就需要成倍增加人手，否則太大的訂單都不敢接。
今年以來(lái)，劉雋參加了多場(chǎng)政府主導(dǎo)的創(chuàng)業(yè)推介活動(dòng)，目的就是為了尋找合作者，以緩解資金鏈壓力。
他說(shuō)：政府主導(dǎo)的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)一般為公益性質(zhì)，參加的成本低，而且會(huì)上往往有許多創(chuàng)業(yè)者尋找投資項(xiàng)目，雙向需求旺盛。他打算以“零門檻”招納部分分銷商，同時(shí)尋找投資合作者。目前已經(jīng)有部分創(chuàng)業(yè)者表達(dá)出投資意向。
