老牌餐廳存活率不到17%，他轉型開出600家店
餐飲市場面臨重新洗牌，這與消費群體變遷有密不可分的關系。90后00后和70后、80后對于食物有著不同的見解。舉個簡單例子，一個街邊小點只賣20元的菜品，到酒樓能賣到30-40元，到高檔酒店能賣50-60元，這是場景變化造成的溢價。
而消費者時代不同，對就餐需求、就餐體驗有著較大差異。基于成長環境，60、70消費者，更注重熟悉的品牌、熟悉的口味。不是特殊情況，對于環境出新的要求不是很高。相較于新一代的消費者，求新欲望、體驗不同產品的欲望更強烈。除去口味、他們更看重就餐環境氣氛、產品顏值等。因此新一代消費者對餐廳的需求是“顏值+好吃”。
消費者在餐廳付出的費用不僅是菜品的費用，是整體就餐過程中綜合體驗費用。他們會對這個費用用一個”值“與”不值“來判斷。因此，產品不僅僅是餐廳的菜品，是顧客在餐廳里整體就餐過程中所接觸到一切的綜合。
為了迎合年輕人的喜好，改變老舊的刻板印象，全新的米集盒不再使用舊式風格，以清新的明黃色和白色為主色調，打造輕松愉快的用餐氛圍。空間布局參照眾多西式快餐，裝飾面材料加入非常有設計感和時尚感的元素。
米集盒轉型成為休閑餐飲，滿足快餐消費群體部分中年輕顧客的需求，快速在全國開出600家店，不僅因為裝修環境，更得益于在菜品的豐富和多元化以及服務等方方面面。
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