眷村阿嬤粢飯團手把手教你做粢飯團,眷村阿嬤粢飯團加盟好不好?
早年間去貴州,就對那里的糯米飯一見傾心:在蒸熱的糯米里拌上醬油和豬油,取一小團,在里面加上脆哨、酸蘿卜、豌豆或花生、土豆等 ,最后淋點辣椒油,吃起來很是過癮。

江南一帶,尤其是上海地區,也有早餐吃糯米飯團的習慣,不過他們叫它“粢飯”。
粢飯是上海早餐的“四大金剛”之一。蒸好的糯米飯放在木桶里捂得嚴嚴實實,報上想要的餡兒,裹粢飯團的阿姨就會立馬開蓋,抓一把米飯,放上餡料,團起來壓緊,不消十幾秒,一個標配粢飯到手了。
傳統的上海粢飯是紅糖(或白糖)油條餡的,粒粒硬朗的糯米為底,鋪上一層脆油條,紅糖在米飯的溫度下剛好漾掉,咸甜適口,簡直不能再美味。
近些年,則都以咸口為主流了。在油條、榨菜末之上,受臺灣的影響還加入了肉松。糯米也換成了血糯米。
有的還在里面放了醬蛋、咸蛋和香腸,極其豪華!
原料:
糯米、泰國香米、黑芝麻、肉松、油條榨菜
做法:
1.糯米和泰國香米1:1浸泡4小時以上,放入電飯鍋中煮熟。
喜歡糯米粒粒分明口感的,也可以全用糯米,或者一半糯米一半血糯米。
2.在卷簾上鋪好一層保鮮膜。
3.煮熟的米飯均勻鋪在保鮮膜上,用勺子壓平。
4.均勻的撒上肉松、榨菜,放上酥脆的油條。
5.用力卷起來,一定要用巧勁哦。
6.打開卷簾,在保鮮膜上撒點黑芝麻,再輕輕卷起來,就能把黑芝麻粘到飯卷上了。
7.拿掉保鮮膜,就可以裝盤了。如果要外出,也可以直接用保鮮膜帶走哦。
8.再舀上一碗豆花,和粢飯一起吃,干濕相宜,最是地道。如果沒有,倒上一杯熱豆漿或是牛奶,也是舒坦~
做粢飯團,餡料其實大可隨意,或咸或甜,沒有對錯,只要你喜歡,就使勁地往里填置吧。
但是,吃粢飯團卻是有技巧講究的。一個個軟軟胖胖的飯團子,用塑料袋裝著,捧在手里吃一口捏一下,可別讓它散了去,這樣才能每口都吃到飯和餡。
眷村阿嬤粢飯團好不好吃?
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