體驗經濟浪潮下，山葵說烤肉視覺再升級
“餐飲業的競爭已從單純的產品口感延伸到多維感官體驗。”4月16日，2025中國連鎖餐飲峰會（CCFA）在成都市舉行，會上多名餐飲企業家分享餐飲變局中的應對經驗，共同探索餐飲行業發展新篇章。“創新”成為會上高頻關鍵詞，協會收集的“2025中國連鎖餐飲/新茶飲創新案例”也印證了這一點，眾多企業紛紛通過產品、營銷、模式等多維度創新吸引消費者，加速行業從產品口感延伸到多維感官體驗競爭。
紅餐智庫發布的《2025年中國餐飲產業生態白皮書》的相關數據顯示，消費者愿意為“高顏值、強氛圍感”的用餐壞境支付溢價，這一趨勢在年輕消費群體中尤為顯著。推動著頭部品牌門店加速門店場景迭代，通過更新門店視覺、創新用餐體驗在市場上爭奪消費者。
新視覺升級
在“體驗經濟”浪潮席卷而來的背景下，消費者對餐飲的需求已不僅局限于食材品質與口味創新，更渴望在用餐場景中獲得情緒價值，“體驗經濟”正逐漸成為餐飲行業發展的核心特征之一。連鎖烤肉品牌山葵說敏銳捕捉到這一趨勢，將用戶體驗視為與口味同等重要的競爭力。據悉，山葵說門店視覺已升級至最新，首家應用新視覺的長沙萬家麗店即將開業。
山葵說的負責人認為："傳統餐飲創新多聚焦口味迭代，但我們發現，視覺記憶能創造更持久的品牌印記”。據他所說，山葵說一直根據市場變化升級品牌視覺：街邊店視覺主要為街邊店，以復古視覺打開市場；商場店視覺契合商場場景，擴大輻射范圍，覆蓋更多年齡段客群。而新視覺在吸取前兩版視覺經驗的基礎上，緊密契合“體驗經濟”的市場變化，對門店進行美學升級與體驗升級。
重構品牌敘事
“視覺升級”的表象之下，實則是品牌戰略的深度革新。在此次連鎖餐飲峰會上，餐飲麻辣燙品牌“楊國福”負責人分享，其品牌在2024年通過全國門店視覺升級，實現了營業額的顯著提升。
"這不是簡單的裝修翻新，而是品牌敘事方式的進化。"山葵說品牌負責人透露，新門店新增名廚亮灶板塊，將后廚的烹飪全流程以玻璃幕墻形式呈現。這標志著山葵說的品牌敘事從“證明可信”到“感知可信”的認知革命：備餐的全過程的透明，在無形中增加消費者與廚師的互動，讓消費者感受品牌的經營理念，并借由可視化的備餐過程，將品牌理念轉化為可感知的價值符號。
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