從煎餅攤到全國品牌：河北健餅煎餅的發展之路
01
公司創立與發展歷程
創業起步
高偉棟最初從煎餅攤開始，經歷了初期的挑戰和失敗，但他堅持探索與學習，為未來發展奠定了基礎。
2015年，高偉棟從擺煎餅攤起步，逐步拓展至5家連鎖店。然而，在事業初現曙光之際，他遭遇了原料、運營模式等商業細節上的重重挑戰，導致之前的努力幾乎付諸東流。在反思中，他開始審視自己過去一年的經歷，試圖探尋能讓他堅守理想、推動煎餅品牌連鎖發展的正確道路。盡管失敗的經歷曾讓他一度失落，但這些并未阻止他繼續探索的步伐。相反，這些經歷更加激發了他前行的動力。在隨后的日子里，他踏上了尋找出路的旅程，走訪了成都的煎餅道、天津的煎餅果子以及北京的黃太吉等知名品牌。每一次的考察都進一步堅定了他的創業理念和目標，促使他更加迫切地將所學所得轉化為實際行動。
品牌創立與定位
基于對健康和高品質的執著，偉棟創立了“健餅”品牌，明確了提供健康美味煎餅的品牌定位。
2017年，高偉棟創立了河北偉棟餐飲管理有限公司，并成功注冊了“健餅”這一知識產權。他立志于提供健康且高品質的煎餅，以此為契機，對品牌進行了全新的定位。“健餅”煎餅的“健”字，蘊含著偉棟餐飲的初心與使命——致力于將真正健康、營養、新鮮的煎餅普及至每個家庭。
02
產品與原料
特色原料與生產
公司選用太行山小米等優質食材，結合傳統與創新工藝，以保證產品的健康和卓越品質。
在品牌創立之初，偉棟餐飲的研發團隊就著手對山西、山東、陜西、東北等地的數十種小米進行深入對比，通過多維度甄別性實驗，包括味道、口感以及嚼勁等多個方面。最終，太行山的小米憑借其卓越品質脫穎而出，這更加堅定了偉棟餐飲的信心。緊接著，研發人員親赴太行山，探尋并選用那些自然生長、無污染的小米、大豆等優質食材，同時結合民間傳統工藝進行創新，以確保顧客能夠品嘗到健康且品質上乘的煎餅。“健餅”煎餅最終選定了來自太行山深處、未經人工干預的天養小米，并對農田實施了精細化的集中管理，建立了覆蓋上百畝的谷物種植基地。依托這得天獨厚的自然環境，我們確保了百家連鎖店面所需的天然原料供應，從而實現了煎餅、米粥等餐品的綠色純天然品質，為顧客提供了健康、生態的食材保障。
生產技術與管理
投資于薄脆車間，堅持傳統工藝和嚴格的質量控制，保證了產品的營養與新鮮。
進入2022年，偉棟餐飲進一步打造了行業領先的薄脆生產車間，秉承手工炸制傳統，選用優質油脂，并從衛生條件、物流配送等方面著手，確保薄脆的健康、營養與新鮮。同時，“健餅”煎餅堅持采用傳統石磨磨面工藝，充分保留原料中的營養成分。在制作過程中，還融入了由18種中草藥精心熬制的秘制醬料，搭配手工炸制的薄脆，經過精心研制的菜品配方，使得整張煎餅從原料到成品都經過嚴格把控，最終呈現在顧客手中。
03
發展策略與愿景
原材料基地建設
材料基地的建設不僅推動了企業發展，也為當地創造了就業機會，幫助村民增產增收。
“起初，我們并未預料到家鄉的原材料能在眾多選擇中脫穎而出。除此之外，將原材料生產基地設立在村落，不僅為當地村民提供了就近的就業機會，更體現了我們致富不忘家鄉的情懷。”2018年，偉棟餐飲在井陘縣太行山山脈的測魚鎮測魚村設立了健餅基地，專注于種植原材料的培育與銷售。這一舉措不僅為鄉村帶來了就業機會，更讓太行山腳下的農民們實現了增產豐收，過上了更加興隆的生活。同時，這也為生活在大山里的人們提供了改變命運的機會。
未來計劃與目標
偉棟計劃進一步擴大品牌影響力，推進標準化管理，并通過電商促進銷售，努力實現長期發展目標。
如今，健餅煎餅已經成功在河北、北京、山西、河南等地開設了700余家連鎖門店，年客流量高達4500萬人。這一規模不僅直接帶動了600余人創業，2000余人就業，還通過生產合作社等方式間接帶動了5000余人就業，人均年增收8萬元。此外，公司還致力于發展電商直播平臺，計劃在現有抖音單次觀看直播人數突破100萬的基礎上再翻番，實現全年銷售額突破3個億。
展望未來，偉棟餐飲計劃將生態化種植基地擴大到1萬畝以上，旨在打造“煎餅之鄉”，進一步帶動更多鄉親們實現增產增收，共同邁向富裕。從最初的一個煎餅攤兒發展到現在覆蓋河北多區域的健康餐飲品牌，“健餅”煎餅成功實現了從零到億的華麗轉身。
隨著加盟店數量的不斷增加，為確保運營規范，公司已開始實施標準化運營并建立“四統一”管理制度，即統一原材料供應、技術培訓、管理標準和經營理念。這一制度不僅成為高偉棟及其管理團隊日常巡店工作的重點，也為品牌的長遠發展奠定了堅實基礎。
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