餐飲加盟店位置不好我們改怎么做?
俗話說:好的開始就是成功的一半,這句話放在餐飲上同樣適用。許多人費盡心思,機關算盡從商場,小區、公交車站,火車站等地去選擇一個好門面。
結果發現好的門面都被占領了,剩下的往往都是剛開發或待開發,環境差,人也不多,但轉念一想,剛開發也意味著沒有競爭啊,于是抱著僥幸的心理做了。
等開業幾個月后,發現一天來來去去也就那么幾個人,這下子再也坐不住了。
其實不好的門面也能有好生意,對于這種先天不足,餐飲店可以從6個方面進行彌補:
服務人群
很多加盟店都將老少皆宜、服務大眾定為目標,然而這樣的加盟店幾乎不存在,一味求全求大的結果很可能是哪一個客群都留不住。
實際上,以家庭聚餐、工作餐、商務招待餐,或是以性別、年齡、喜好等因素,都可以區分出不同的用餐需求。商場店應對的是逛街購物休閑后的用餐需求,社區店的是聚餐、便餐、工作餐的需求。
細分種類
如同西式快餐,麥當勞、肯德基占據中低端市場,漢堡王則以高品質漢堡進行細分,樂凱撒則以榴蓮披薩,從必勝客手里搶過來一部分顧客。
成為了新品類或是細分領域的領跑者,顧客有特殊需求時才會在第一時間想到你。
單品狙擊
對第一次做餐飲,資金投入少的人來說,單品具有目的性強、成本管控簡單、人力配置低和資金投入小等優勢。專供一個單品,不失為控制風險的好選擇。
獨特氣質
產品可以抄、模式可以學、裝修可以照搬、甚至管理層都可以挖,唯有氣質是模仿不來的。
所謂的氣質不是僅靠美女迎賓、堆積一些書籍報刊、書法字畫和老古董就能體現的。它跟餐飲店的定位高度相關,是內部管理的外在表現。
用心打理加盟店,拿出你的誠意和行動去團結員工、服務顧客,也是一種氣質。
“你就是你,是顏色不一樣的煙火。”特色、差異化是老調常談。遇上選址失誤這種問題,首先得讓餐飲店的地位無可代替,再打好內功,從內部管理入手,減少成本。最后再做一些營銷活動進行宣傳、導流。
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