菜品定價(jià)小心機(jī)，一個(gè)月也能讓別人差你一大截
同樣兩家店，一家人影蕭條，一家人山人海，一問原由，兩邊都沒問題，只是人多的那一家在菜品定價(jià)上耍了一點(diǎn)點(diǎn)小心機(jī)......
店長(zhǎng)告訴小編，一家店除了菜品口味吸引顧客，菜品定價(jià)也很重要，不要看只是一個(gè)數(shù)字，里面的門道多著呢！門店行情不同，店內(nèi)的菜品定價(jià)上也會(huì)有所差別，到底如何才能避免定價(jià)過高或過低？
用特價(jià)菜 吸引人氣
有的餐廳會(huì)在一段時(shí)期推出一批特價(jià)菜，比如我們經(jīng)常見到的“15元一份酸菜魚”、“一元試菜”等。注意，這里的特價(jià)菜并不是指冷門菜，只是說在控制成本的前提下，用這道菜來吸引更多的顧客，拉升餐廳人氣。
適當(dāng)推出特價(jià)菜，讓利給顧客，以特價(jià)菜帶動(dòng)其他菜式的銷量，既迎合了顧客求實(shí)惠的普遍心理，又能提升營(yíng)業(yè)額。當(dāng)然，如果你的餐廳沒有足夠的把握能吸引到顧客，建議不要用這種辦法，不然不但留不住顧客，還會(huì)賠本。
高定價(jià)特色菜 賺錢
特色菜是一個(gè)餐廳吸引顧客的招牌，一說起這道菜自然而然想起你這家店。
一般特色菜的價(jià)格都會(huì)定高些，從而獲取相對(duì)較高的利潤(rùn)，用來彌補(bǔ)一些特價(jià)菜，同樣為店面賺取更高收益。
組合套餐 薄利多銷
麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等快餐式的餐飲店都推出套餐制，優(yōu)勢(shì)是這樣既能滿足顧客多樣化選擇，同時(shí)降低嘗鮮心理。一份小吃單點(diǎn)要20元，小吃+飲料組合25元，一般顧客都會(huì)選套餐，因?yàn)閯澦恪Ｌ撞唾u得多，平均客單價(jià)也會(huì)隨之上升。
最后，小編還是要說，菜品定價(jià)雖然可以玩點(diǎn)小心機(jī)，但并不能脫離消費(fèi)者的心理承受力。目標(biāo)群眾不同，菜品的定價(jià)可能也有所差異。比如白領(lǐng)或商務(wù)人士對(duì)于價(jià)格就不太在意，而剛畢業(yè)人群或在校學(xué)生就比較在意。
上一篇： 悠派硅藻泥加盟，用心成就價(jià)值
