涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

西贊涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。

西贊涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。麻醬涼皮一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮鑼里面，搖支涼皮鑼使其平平地鋪在鑼底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

秦鎮米皮以大米粉為原料制成，因產于戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。制作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲。加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里香。漢中面皮因產地于漢中地區而得名。將大米淘凈，浸泡后磨成漿，然后以特制的面皮鍋刷上油，舀適量米漿倒入，置滾水中，稍蒸便熟。趁熱食用，加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。

西贊涼皮品牌故事：

幾年前父輩們為了生計選擇了做涼皮，因為名西贊，所以取名西贊涼皮，從開涼皮店開始，祖輩們做生意誠實，給顧客的涼皮分量多，味道也好，所以大家都記的我們西贊涼皮了，西贊涼皮加盟的特點就是：涼皮壤、調料好、分量多。

相傳源于秦始皇時期，陜西戶縣秦鎮一帶非常的干旱，田野里幾乎寸草不生，農民無法向朝廷納供大米。朝廷的官員卻根本不理會，天天逼著農民納供大米。有個叫李十二的農民想出了一個辦法。他把大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇。秦始皇吃了一口以后，覺得這面皮不但鮮嫩、滑爽，而且口感很好。馬上重賞了李十二，讓他每天都給皇宮納供面皮，還免去了所有老百姓一年的大米納供。這就是涼皮的前身，也是西贊涼皮的過去。

西贊涼皮從原料采購、產品研發生產、品質檢測控制、物流配送銷售，全部自主一體化的生產銷售體系。西贊涼皮將立足于陜西輻射全國，致力成為全國范圍具有西北特色的快餐企業。西贊涼皮擁有完善的物流配送部門，每天分多個批次向各門店及時且少量多次的配送原料產品。確保門店售賣產品充足的同時，提升了產品的新鮮程度。

1、采購預算：根據投資方和營業需求以及店面面積，西贊涼皮總部會提供一套性價比較高的設備采購預算方案。

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4、管理保障：西贊涼皮運營團隊為每一位加盟商提供專業的培訓，其中包括餐品品質、財務管理、成本控制、員工管理、產品銷售、市場促銷以及客戶需求反饋處理等專業知識。

1、西贊涼皮加盟資金至少為103.35萬元。

2、店鋪面積至少在400㎡。

3、有獨立承擔民事責任能力的自然人或獨立承擔民事責任的企業法人。

4、認同公司的經營理念和發展目標。

5、對本行業有一定的了解，并且有一定的資金實力能夠讓加盟店生存發展。

6、具有（自購或租用）店鋪，且面積及地理位置符合均需符合總部的要求。

7、遵守西贊涼皮品牌相關經營、管理和營運守則。

8、有獨立承擔民事責任的能力，品行端正，無任何犯罪記錄。

9、具備積極向上、樂觀的創業精神。

1、咨詢公司總服電話或在官方網站了解加盟事宜，洽談合作意向；

2、申請填寫《加盟申請表》，將店鋪相關資料發回總部；

3、總部根據申請人提交的相關資料進行加盟資格評估；

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5、交納加盟，辦理完相應手續，得到總部授權；

6、按公司要求裝修店鋪和布置店內選定產品，配齊導購員正式開業；

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8、定期接受總部營銷管理系統培訓及總部后續支持與跟進總部加盟流程。