8世紀末,卡洛曼二世為阿基坦和普羅旺斯(下勃艮第)國王,澳澤時任卡洛曼二世的宮廷御廚,世代相傳的面包烘焙技術使得澳澤聲名遠揚,頗得賞識。伴隨著法國社會變遷,澳澤家族逐漸沒落,但精湛的廚藝卻在日常飲食中被保留了下來。 19世紀中,生活在法國卡瓦永小鎮的澳澤家族后代,看中法式面包廣闊的前景,也為重振家族昔日的輝煌,澳澤后人以姓氏Orser為店名,開始自營家傳烘焙手藝,開了一家法式傳統面包店——澳澤烘焙。

澳澤另辟蹊徑,采取“前店后廠”的現場制作模式,并邀請消費者到后廚觀賞制作過程。正因其風格迥異的經營理念,傳承了法國貴族氣息的正宗法式風味面包澳澤烘焙一經推出,吸引大批遠近居民及游客,很快就成為了遠近聞名的面包品牌,隨社會需求的不斷提高,澳澤烘焙經營理念也不斷演化為目前的DIY模式,引領中高端消費者在消費過程中享受到勞動的樂趣,遂得到廣大消費者推崇。